Interview : Champagne Decrouy naissance d’une marque de champagne

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Voici l’interview de Clément Decrouy :

 

Quel est ton parcours pour arriver à la création du Champagne Decrouy ?

Issu d’une famille de viticulteurs depuis 4 générations, j’ai grandi dans la pure tradition champenoise à Vert-Toulon, au Sud de la Côte des Blancs. Enfant, je m’intéressais beaucoup à cette mystérieuse plante qu’est la vigne. J’accompagnais souvent mon père dans les coteaux le week-end et pendant les vacances en attendant avec impatience la belle période des vendanges.

La qualité des raisins m’importait peu à l’époque, j’étais fasciné par le folklore autour de la récolte et la convivialité de cet évènement. Quelques années plus tard, le BAC en poche, j’ai rejoins le Lycée Viticole de la Champagne à Avize pour y suivre un BTS Technico-commercial en Boissons, Vins et Spiritueux. Mon intérêt pour la vigne s’est peu à peu orienté vers le produit final: le Champagne. Le diplôme obtenu, je m’étais fixé comme objectif de créer une nouvelle marque et de faire de la commercialisation mon activité principale. J’avais cependant besoin d’un peu d’expérience et j’ai poursuivi mes études en faisant un Master en gestion et création d’entreprise à l’IFAG Paris avant de partir 6 ans à Londres afin de m’enrichir d’une autre culture et de me familiariser avec la langue et le commerce international. A mon retour du Royaume-Uni, je me suis attelé, avec ma compagne, à mon projet pour donner naissance, en Septembre 2013, au Champagne DECROUY.

Au delà de la marque « DECROUY », c’est le savoir-faire champenois que je souhaite commercialiser et exporter. L’histoire de la Champagne, le travail de ses hommes, ses caves, ses magnifiques coteaux… J’aime ma région et ma principale ambition est de transmettre l’excellence du terroir et de participer au rayonnement de la Champagne.

Peux-tu présenter la gamme du Champagne Decrouy en quelques mots ?

J’ai souhaité créer une gamme composée de 5 cuvées :

– Cuvée « DIVINE »

Assemblage: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir et 1/3 Meunier

Vieillissement sur lattes : 4 ans

– Cuvée  » SUPRÊME »

Assemblage : 60% Chardonnay et 40% Pinot Noir

Vieillissement sur lattes: 9 ans

– Cuvée « MAJESTY »

Assemblage: 100% Chardonnay – Blanc de Blancs

Vieillissement sur lattes : 4 ans

– Cuvée « IDYLLE »

Assemblage: 100% Meunier – Rosé

Vieillissement sur lattes : 2 ans

– Cuvée « TREASURE »

Assemblage : 60% Chardonnay et 40% Pinot Noir

Millésime 2000

Vous pouvez retrouver toutes nos cuvées ainsi que les fiches techniques sur www.champagne-decrouy.com.

Si tu devais compléter ta gamme, vers quel type de Champagne te tournerais-tu ?

Je suis personnellement un grand amateur de Blanc de Blancs. A court terme, j’aimerais pouvoir compléter notre collection avec un Blanc de Blancs Brut Nature (zéro dosage) afin de permettre au Chardonnay d’exprimer pleinement sa fraicheur et sa pureté.

Quel souvenir « Champagne » souhaiterais-tu nous faire partager ?

Je vais revenir sur cette période magique des vendanges. Chaque année, une fois les premiers raisins dans le pressoir, une odeur sucrée et agréable embaume chacun des villages Champenois. Une odeur indéfinissable pour ceux qui ne l’auraient jamais senti. Depuis mon plus jeune âge, je ne me lasse pas de ce plaisir olfactif, signe que la vigne a bien effectué sa mission et que c’est maintenant à l’Homme de poursuivre le travail pour donner naissance à ces fines bulles qui contribuent fortement à la renommée du Champagne.

Ou peut-on trouver le Champagne Decrouy ?

Vous pouvez retrouver nos Champagnes chez de nombreux cavistes de Paris et de la région Parisienne mais également en Province.

Nous travaillons principalement avec le secteur Traditionnel (Cafés, Hôtels, Restaurants, Cavistes…) et nous avons un entrepôt juste à coté du MIN de Rungis ce qui nous permet de livrer rapidement notre clientèle professionnelle mais aussi les particuliers d’Ile-de-France.

Pour la province, nous expédions dès réception de la commande pour une livraison sous 72h.

Pour toutes informations complémentaires n’hésitez pas à nous envoyer un e-mail à l’adresse contact@champagne-decrouy.com.

 

Le baptême des cuvées « Spécial Club » millésime 2009

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Cette année, pour le baptême des cuvées « Spécial Club » 2009, c’est Thierry Hamon, chef sommelier du restaurant Four Seasons de l’Hôtel George V à Paris, qui a été choisi pour en devenir le parrain.

La première parole est revenue au président du club, René Goutorbe, pour remercier Thierry Hamon et faire quelques annonces importantes :

– Il a rappelé les caractéristiques de la vendange 2009 et a fait part des activités de l’association avec notamment la participation du Club Trésors de Champagne, pour la seconde année, aux Grands Jours de Champagne. D’ailleurs, la dégustation est déjà programmée le mercredi 22 avril 2015 à la demeure des comtes de Champagne à Reims.

– Aussi et en avant-première, il a également annoncé aux membres présents l’ouverture en 2015 d’une boutique « Club Trésors de Champagne ». Cette boutique, située dans le quartier du Boulingrin à Reims, aura pour vocation d’organiser des dégustations pédagogiques pour faire découvrir la palette des champagnes proposés par les clubmen avec bien sûr la possibilité de les acquérir.

Pour information, la boutique « Le 520″ à Épernay propose également l’ensemble de la gamme Spécial Club.

À son tour, Thierry Hamon a su captiver la salle en intervenant sur le métier de la sommellerie ainsi que sur le fonctionnement de celle-ci au sein du Four Seasons.

C’est ensuite que les clubmen ont levé le voile sur le millésime 2009 en proposant à l’assemblé de le déguster. Le millésime 2009 a été choisi par 12 clubmen pour l’élaboration de leurs cuvées « Spécial Club ».

Dans l’ensemble le millésime 2009 est très réussi et ce tout cépage et région confondus. Signe d’une sélection strict et efficace car, comme cité plus haut, sur les 28 vignerons du club trésors seul 12 ont jugé le millésime 2009 comme étant digne d’une cuvée « Spécial Club ».

Video : Brumes de Champagne

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Découvrez le magnifique paysage champenois dans les brumes.

Auteur : Sylvain Dardenne

Champagne De Sousa – Cuvée Umami, la cinquième saveur

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Histoire :

L’arrivée de la famille De Sousa en Champagne est plutôt inattendue. Pendant la Première Guerre Mondiale, Manuel De Sousa fait partie du corps expéditionnaire portugais, avec 56 000 confrères pour participer à l’effort de guerre.

Une fois la paix revenue, Manuel rejoint sa femme restée au pays, mais quelques années plus tard avec son épouse et son fils Antoine, à peine né, il décide de quitter définitivement le Portugal pour s’installer à Avize.

Plus tard, frappé par une tumeur du cerveau, Manuel De Sousa disparait à l’âge de 29 ans.

Quelques années plus tard, Antoine se marira Mlle Zoémie née Bonville, une famille de vignerons bien établie en Champagne depuis plusieurs générations. Un mariage signera le début d’une « succes story » qui perdure aujourd’hui sous le nom de De Sousa & Fils et dont tout laisse penser qu’elle se poursuivra au-delà de la 3e génération. Aux commandes depuis 1986, Erick De Sousa poursuit l’action de ses prédécesseurs et peut compter sur Charlotte, sa fille qui a rejoint le domaine en 2012. Ses 2 autres enfants, Julie et Valentin étudient actuellement dans le métier de la vigne et du vin.

 

Le Domaine :

Le domaine viticole de la famille De Sousa est composé de 9,50ha de vignes situées majoritairement dans la Côte des Blancs, sur les villages d’Avize, Oger, Cramant et Le Mesnil sur Oger. Pour les vignes extérieurs le domaine possède des parcelles à Aÿ ainsi que Ambonnay.

Engagé depuis plusieurs années dans un process de culture Bio, le domaine De Sousa a obtenu sa première certification en 2010.

Les cuvées d’Erick De Sousa sont encensées pour leur finesse, leur délicatesse et leur fraicheur. Une partie importante des vins sont vinifiés sous bois, récemment Erick a fait fabriquer 2 fûts avec du bois de la foret d’Avize, mais pour gouter les vins il va falloir patienter quelques années.

 

La cuvée UMAMI :

 

Qu’est ce que l’UMAMI :

UMAMI est un emprunt au japonais signifiant « goût savoureux », cette saveur s’ajoute aux 4 saveurs de base, acide, amère, salé et sucré. (UMAI = Délicieux, MI = Goût, UMAMI = Savoureux).

Pour un vin, l’UMAMI s’apparente lors d’une dégustation comme la notion de longueur « CAUDALIE » de profondeur ; de texture ; de relief ; de rondeur ; d’aspérité ; vivacité ; minéralité et sapidité.

Pour Erick De Sousa, la Biodynamie a contribué fortement à faire ressortir la saveur UMAMI sur cette cuvée, notamment par l’augmentation de la vie du sol, du développement des mycorhizes, de la richesse des sucres et de la maturité des acides. C’est donc tout naturellement que lui est venu l’idée d’appeler cette cuvée par le nom de cette 5ème saveurs.

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Cuvée UMAMI Grand Cru Millésime 2009 Extra Brut.

60% de Chardonnay (Avize) et 40% de Pinot Noir (Aÿ et Ambonnay)

Mise en bouteilles : Mai 2010

Dégorgement : Avril 2013

6690 flacons et 1181 magnums de produit.

 

À l’œil :

Une robe or clair.
Bulles fines.

Au nez :

Le nez nous emmène rapidement dans la gourmandise.
De très belles notes briochées, de fruits compotés suivi d’une belle vinosité.

En bouche :

C’est un vin gourmand avec beaucoup de profondeur et de matière mais toujours avec une belle vivacité.
La trame acide soutient la complexité ce qui nous apporte un très bel équilibre.
En fin de bouche, le registre évolue pour laisser place à quelques notes épicées subtiles ainsi que des notes mielleuses et minérales.

Conseil : Incontestablement un vin de repas, j’imagine par exemple un magret de canard en croûte de parmesan.

Prix : 142€ l’unité (prix domaine)

Le Champagne Mailly Grand Cru dévoile « Magnum Collection »

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Frères de sol, les quatre millésimes de la MAGNUM COLLECTION sont nés du même terroir de Mailly Champagne, l’un des 17 Grands Crus de la Champagne.
Leur ADN se confond : un assemblage complexe et millimétré de 75 % de Pinot noir, assemblés à 25 % de Chardonnay provenant des mêmes parcelles exclusivement mono Grand Cru.
Frère de cave, ils ont été élaborés, puis élevés en magnum, noble flacon, avec le plus grand soin, dans les mêmes crayères creusées à 19 mètres sous terre : plus de 10 années passées là, ensemble, dans le silence des caves, couchés sur lattes, avant d’être remués à la main et conservés sur pointe, le goulot vers le bas, pour une évolution en plénitude.
Une année les sépare, une récolte les distingue.
Miroirs du temps, chaque millésime de la MAGNUM COLLECTION incarne et reflète une année climatique en Champagne.
A l’instar d’une fratrie, ces frères de sol et frères de cave n’en sont pas moins uniques. Le moment venu de la dégustation, ces quatre grands vins s’expriment et se déploient avec une personnalité qui leur est propre.

 

Millésime 1996 – L’Intensité

1996

A l’image des conditions climatiques de l’année, le millésime 1996 est un vin de caractère qui a su prendre de la maturité tout en conservant sa fraicheur naturelle.
La dégustation révèle toute l’intensité des fruits secs mêlés à des notes de café et de réglisse. Les agrumes confites sur une touche de paprika laissent entrevoir l’univers des eaux de vie de fruits. S’ouvrant sur une compote tiède de mirabelle, bouche prend de la longueur dans un caractère tonique.

 

Millésime 1997 – L’élégance

1997

Complexe à appréhender de par ses conditions de floraison, le millésime 1997 se montre, grâce au travail au plus proche des parcelles, d’un équilibre élégant à la maturité discrète.
La dégustation révèle une subtile palette d’amande, de poire au sirop et d’épices douces. D’une effervescence onctueuse, la bouche se pare d’un très bel équilibre pour libérer une finale mentholée.

 

Millésime 1998 – La Générosité

1998

Le millésime 1998 sait aujourd’hui restituer cette concentration pour donner une dimension généreuse à ce vin charpenté empreint de gourmandise.
La dégustation laisse s’exprimer la richesse des pâtes de fruits, de la poire chaude, des pains au lait associés à une crème à la fleur d’oranger.

D’une grande structure, la bouche prend une dimension pâtissière sur des notes de tarte chaude aux pommes et à la cannelle.

Millésime 1999 – La Précision

1999

1999 a permis de construire de manière sûre, sans excès, un millésime équilibré. D’une grande précision, ce vin révèle une maturité retenue dans une expression minérale.
La dégustation dévoile un univers de raffinement où les notes de torréfaction et de noisette se mêlent à la pêche de vigne et à la marmelade d’orange sur une touche de gingembre. La bouche se montre d’une grande profondeur sur une finale saline.

 

Pour chacun des flacons de « Magnum Collection » l’assemblage est composé de : 75 % Pinot Noir et 25 % Chardonnay.

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Découvrez l’événement, « Champagne et Vous! » à Château-Thierry

logo-champetvousLe Blog du Champagne vous présente l’événement, « Champagne et Vous! » à Château-Thierry !

Les 25 et 26 octobre 2014, sur le domaine du Château médiéval de la ville, se tiendra la première édition de Champagne et Vous !

Cette manifestation a pour vocation de rassembler les viticulteurs et les trésors touristiques et culturels du Sud de l’Aisne. En effet, cette terre, à l’heure de sa candidature au Patrimoine Mondial de l’Unesco, reste méconnue du grand public. Elle est pourtant magnifiquement riche de ses vallées, ses coteaux, ses monuments et son histoire et elle mérite aujourd’hui d’être portée aux nues !

Ce sera chose faite avec cet événement élégant et de grande envergure, qui proposera une multitude de sensations, grâce aux dégustations des cuvées des vignerons et des produits des producteurs locaux, à la présence d’artistes, d’artisans de qualité et bien d’autres curiosités.

 

Pour en savoir plus je vous invite à découvrir le programme :

Samedi 25 octobre 2014

9h30 – Défilé en costumes traditionnels  : départ place Paul Doumer, Château-Thierry

Ouverture en fanfare : Union Musicale de Château-Thierry

10h30Inauguration de Champagne et vous ! : Porte St-Jean Château médiéval de Château-Thierry

Info : Recevez votre flûte Champagne et Vous ! A l’entrée Porte Saint-jean

 

Les villages vignerons :

Dégustez des Champagnes dans les Villages Vignerons (90 cuvées à découvrir !) Réservez ici

Le restaurant :

12h00 – 14h30 – Déjeunez dans le restaurant sur place.

Circuit touristique :

15h00 – Une promenade en voitures de collection dans la Vallée de la Marne, une coupe de Champagne à la main ? Les places sont limitées…. Réservez ici.

Producteurs locaux :

Pour accompagner vos dégustations, des producteurs locaux vous proposent leurs spécialités complices du Champagne (foie gras des Canardises des 3 Vallées, chocolats, pain d’épice, etc.)

Artisans :

Des démonstrations de dégorgement, tonnellerie, flaconnage… De quoi rassasier les curieux !

Piano-Bar à Champagne :

Se poser un peu dans le Piano-Bar à Champagne et s’offrir une coupe : c’est possible, dans cet espace doté d’une vue imprenable et animé par un pianiste exceptionnel !

Expositions :

Trois artistes exposeront sur tout le site : Jean-François Millan, artiste peintre – Didier Tatin, photographe – David Rase, photographe

Espace enfants :

Laissez votre (vos) enfant(s) s’amuser à l’Espace Enfants avec des animateurs certifiés et allez déguster tranquillement les cuvées (2€ de l’heure)

Fermeture à 18h00

Soirée de gala au palais des rencontres :

19h00 – Un dîner gastronomique suivi d’une soirée animée et festive, inoubliable… Réservez ici

 

Dimanche 26 octobre 2014

Même programme que le samedi 25.
(Sans défilé, ni soirée de Gala)

11h00 et 15 h00  – Départ du circuit découverte de la Vallée de la Marne en voitures de collection – Place de l’Hôtel de Ville
Fermeture à 18h.

Décès de Thierry Roset, le chef de caves de la maison Charles Heidsieck

Crédit photo : harperwells.com

Crédit photo : harperwells.com

 

Le journal l’Union vient d’annoncer ce matin le décès du chef de cave de la Maison Charles Heidsieck, Thierry Roset, âgé de 55 ans.

Après le rachat de la maison Charles et Piper Heidsieck par le groupe EPI, il était devenu le chef de cave de la maison Charles Heidsieck.

M.Thierry Roset a étudié au lycée viticole de la Champagne à Avize et diplômé d’œnologie.

Le Blog du Champagne présente ses sincères condoléances à la famille ainsi qu’a ses proches.

 

 

Les caves Moët & Chandon ferment leurs portes pour travaux

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La Maison Moët & Chandon ferme les portes de ses caves pour une durée de 1 an.

Les travaux visent à faciliter ainsi que rénover l’accès des caves. Sachant que la maison possède 28km de caves réparties sur 3 niveaux, la durée est donc justifiée.

La Cour d’Honneur, les salons historiques et la boutique seront égallement fermés, mais la maison a tout prévu, un accueil et une boutique éphémère vont voir le jour à l’Hôtel Chandon.

 

 

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La fermeture sera effective à partir du 1er octobre 2014 pour une réouverture à l’automne 2015.

 

 

 

Vidéo : Immersion dans un fût en pleine fermentation alcoolique

Activez le son pour écouter le chant des levures.