Mois : juin 2011

Les Journées Particulières LVMH en Champagne

Le géant du luxe LVMH va présenter cette année un événement « Les Journées Particulières« , ces journées aux nombres de 2 vont rendre hommage aux savoir-faire d’exception des entreprises qui compose ce groupe, le principe, des portes ouvertes dans les lieux de prédilection des marques suivantes :

– Christian Dior Couture, Salon de Haute Couture, Paris

– Parfums Christian Dior, Siège Parfums Christian Dior, Paris

– Berluti, Salons Berluti, Parison, Paris

– Kenzo Mode et Kenzo Parfum, Showroom, Paris

– Chaumet, Salons Chaumet, Paris

– La Grande Épicerie de Paris, les cuisines de la Grande Épicerie de Paris, Paris

– Le Jardin d’Acclimatation, Maison de Kiso, Paris

– Guerlain, Maison Guerlain, Paris

– Louis Vuitton, Ateliers d’Asnières, Asnières

– Hennessy, Château de Bagnolet, Cognac

– Emilio Pucci, Archives, Italie

– Loewe, Showroom, Madrid

Voici la vidéo du trailer officiel :

 

 

Et surtout ce qui nous intéresse c’est bien évidemment les filiales champenoises du groupe qui sont :

– Moët & Chandon, Résidence de Trianon, Épernay

– Dom Pérignon, Abbaye d’Hautvillers, Hautvilliers

– Veuve Clicquot Ponsardin, Hôtel du Marc et Pavillon de Muire, Reims

– Caves, Reims

– Krug, Maison Krug, Reims

– Ruinart, Maison Ruinart, Reims

Ces maisons vont donc ouvrir leurs portes aux grands publics qui vont pouvoir admirer et comprendre pourquoi le Champagne n’est pas seulement un vin, mais également un savoir-faire qui est la raison de sont succès.

Pour cela, il faut s’inscrire sur le site dédié à cet évènement, car les places disponibles sont limitées et si vous n’avez pas eu la chance de réserver vos places le jour de l’ouverture des inscriptions 50 % des places seront en vente sur place.

Voici l’adresse du site d’inscription : http://www.lesjourneesparticulieres.fr/

Potentiels de garde d’un Champagne

Malgré certaines idées reçues, le Champagne est un des plus grands vins de garde au monde, en effet quand le Champagne est commercialisé il a déjà vieilli, 15 mois pour un brut sans année, 3 ans pour un millésime, en sachant que cette réglementation est obligatoire et représente le minimum.
Ensuite, le facteur premier est l’acidité du Champagne, qui lui permet de garder même après 10 années de vieillissement dans vos caves une jeunesse insolente.
Donc pour un brut sans année la durée moyenne de garde est de 10 ans et pour les millésimes cela dépend beaucoup de l’année.

Donc aucune crainte à avoir vos bouteilles de Champagne peuvent attendre le moment idéal pour preuves ces bouteilles retrouvées dans la mer Baltique.

Photo de grappe le 18/06/2011

Voici une photo d’une grappe prise le 18/06/2011, la vigne est en avance avec le soleil que l’on a eu ces derniers mois, le stade phénologique actuel est « Petit pois » ou stade K d’après Baggiolini.

Comment déguster un Champagne ?

 

La dégustation d’un Champagne peut être déroutante pour un amateur de vin tranquille, car les bulles perturbent les points sensoriels d’une dégustation classique. Il vous faudra obligatoirement un temps d’adaptation, je vous conseille une dégustation régulière de Champagne brut sans année pour une adaptation correcte.

Pour les amateurs avertis, je vous conseille des Champagnes de vignerons ou des cuvées spéciales de maisons, car les Champagne de grandes consommations restent des vins trop faciles d’accès au niveau gustatif et reste simple.

Ne pas manger trop sucré ou épicé, pour les fumeurs ne pas arrêter de fumer une demi-journée pour pouvoir apprécier la grande cuvée que vous allez déguster le soir, ce serait pire, car votre palais étant habitué à la cigarette le fait d’arrêter vous ferait perdre tous vos repères.

Conseil important, déguster le Champagne dans une flute, car celle-ci étant plus fine, les arômes seront plus concentrés et les bulles auront une meilleure durée de vie, surtout préférez la coupe de Champagne en verre et non en plastique !

 

 

Température de service optimal pour un Champagne : 8 et 10°C

Maintenant, nous allons pouvoir commencer la dégustation, il y a trois étapes, la vue, le nez, la bouche.

La vue :

On commence par regarder la persistante de la mousse lorsque le Champagne est versé dans le verre, si la mousse retombe instantanément ou si elle redescend lentement avec élégance, ensuite les bulles, si elles forment de beaux cordons de bulles ou non, tous ses critères peuvent être altérés par le verre que vous utilisez.

Le nez :

Bien attendre que le Champagne se calme, c’est à dire plus ou moins 2 minutes qu’il soit légèrement moins pétillant, celui-ci pourrait vous troubler. Bien faire tourner le Champagne dans le verre pour dégager les arômes, ensuite mettez votre nez au-dessus ou dans le verre pour pouvoir percevoir tous les arômes, mais attention pas plus de 5 secondes sinon vos perceptions seront brouillées par le gaz que laisse échapper les bulles.

Sur certains Champagne notamment les millésimes au bout de quelques minutes le nez va évoluer, c’est-à-dire que les arômes vont progressivement changer, on dit que le Champagne s’ouvre.

La bouche :

Dans un premier temps, prendre qu’une petite quantité dans la bouche, se familiariser avec le vin, découvrir le premier palet, ensuite en prendre un peu plus et l’aérer en bouche c’est-à-dire faire entrer de l’air dans la bouche. Par la suite, brasser légèrement le Champagne pour qu’il libère ses arômes. Un champagne s’analyse comme tout vin tranquille : structure, équilibre, matière… Si vous le pouvez lors d’un repas qui est en adéquation avec votre Champagne.

Vous allez donc maintenant pouvoir apprécier les arômes, apprécier l’assemblage du Champagne, son millésime, sa qualité (ex : blanc de blanc) les dégustations à l’aveugle laissons-les pour les guides, nous nous savourons le produit ainsi que son histoire et sa qualité.

 

 

Cette vidéo ne suit pas les conseils précédents à la lettre, mais vous donne une idée générale d’une dégustation « sans prise de tête », bon visionnage et merci à Aurelia Filion pour cette vidéo voici son site : busurleweb.com

Aurélia Filion est une importatrice de vin au Québec.

 

Le Web Journal du Champagne

Aujourd’hui petite présentation d’un nouveau web journal dédié au Champagne !

Il s’intitule « Le Web Journal du Champagne ». Le premier article va bientôt voir le jour, vous en saurez informé sur la page facebook officiel.

Voici une présentation de ce Web Journal entièrement dédié au Champagne :

Amateurs, néophytes ou simples curieux, bienvenue  !

La découverte du champagne est un voyage au cœur d’un grand vin, issu de terroirs remarquables. Perçu comme un vin de fête, pétillant, joyeux, convivial, il jouit d’une grande notoriété. Mais nombreux sont ceux qui en sous-estiment la diversité et la grandeur.

Véritables passionnés des vins et terroirs de la Champagne, nous arpentons le vignoble à la rencontre de ces vignerons qui aiment leur terre et de chefs de cave créateurs de grands vins de Champagne. Ce web journal, entièrement consacré à ce divin breuvage, s’inscrit dans cet esprit de partage et d’échange.

Raconter la vigne et le vin, faire découvrir les vignerons et leur travail, partager nos dégustations, explorer les accords gastronomiques ou mettre à l’honneur hôtels, bars, restaurants et loisirs en Champagne ou autour du champagne. Voici l’ambition de ce journal trimestriel que vous pourrez consulter gratuitement sur ce site internet.

 

Le premier numéro sera disponible très prochainement.

Pour plus d’information : www.champagne-webjournal.com

Mise à jour !

Le premier numéro du web-journal est sortie, voici le lien :

Le Web Journal du Champagne n° 1

 

Concours « Life Can Be Perfect » par Bollinger

Le Champagne Bollinger lance un grand concours « Life Can Be Perfect »*, ce concours est sur le thème de l’art de vivre , il y aura au terme de ce concours 5 élus pour participer à une journée extraordinaire pour la célébration des 50 ans de la Cuvée R.D. (Récemment Dégorgée).

La cuvée R.D. 1952 sera à l’honneur !

Depuis un demi-siècle, Bollinger rend hommage à ce que la Champagne et le passage du temps offrent de meilleur.

C’est donc le 8 juillet prochain que Bollinger célébrera à Paris cette dégustation évènement. Le lieu est encore tenu secret, des invités triés sur le volet participeront à cette dégustation mais cette année Bollinger a décidé d’ouvrir ce concours pour permettre aux 5 amateurs de pouvoir privilégier de cette dégustation hors du commun.

Seules quelques annonces seront publiées dans 10 quotidiens internationaux du 8 au 12 juin prochain.

Ce QR code qui respecte le style Bollinger sera alors inséré dans les annonces ce qui redirigera directement vers www.lifecanbeperfect.com le site officiel du concours !

Les créations de tous les participants seront ensuite soumises à l’approbation du jury, sélectionné par Bollinger. Ensuite le 27 juin prochain seront dévoilés les heureux élus pour cette dégustation à Paris le 8 juillet 2011.

Bonne chance à tous

Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.lifecanbeperfect.com !

 

* La vie peut être parfaite

Les vendanges en Champagne

Les vendanges en Champagne sont très réglementées, voici les points essentiels d’une vendange en Champagne :

 

– Vendange manuelle obligatoire : En Champagne, les machines à vendanger sont interdites et donc la seule autre méthode est la vendange manuelle qui est plus qualitative, car moins sensible à l’oxydation. De plus, le tri pour éviter les grappes pourries est réalisé directement par les vendangeurs dans la parcelle.

– Transport du raisin en caisse de 50 kg maximum troué : Cette réglementation s’explique, car le jus avec le poids se presse tout seul et s’il n’y a pas de trou pour évacuer le jus il va s’oxyder et se tacher.

– Rendement : Le rendement en Champagne n’est pas fixe il change tous les ans par rapport à la demande (achat) de bouteilles de l’année précédente, il y a un rendement maximum de 15 500 kg par hectare soit 98,8 hl par hectare.

 

Voilà les principales réglementations pour les vendanges champenoises, elles apportent beaucoup de contraintes aux vignerons, mais par la suite elles se révèlent essentielles pour faire de cette récolte un Champagne !

Crédit photo : Champagne Claude Thuillier

Champagne Veuve Clicquot et Juglar de 1830 aux enchères

Les bouteilles de Champagne les plus vieilles du monde aux enchères !

Tout se passe à Åland un archipel finlandais en mer Baltique, le vendredi 03 juin 2011 ou 2 bouteilles de ce plus vieux Champagne au monde va être vendu, la mise à prix est de 10 000 € « cela peut atteindre des prix insoupçonnés tant les attentes sont énormes » confits Sébastien Abric, directeur général Europe d’Acker Merrall & Condit.

Les bouteilles en vente sont une Veuve Clicquot et une Juglar.

Un expert suédois du Champagne, Richard Juhlin a avancé le prix de 100 000 € l’unité pour ses bouteilles extrêmement rares et de collection.

Au total, ce sont 168 bouteilles qui ont été remontées, mais seulement 145 sont en état, la plupart sont des Juglar, une maison de Champagne de Châlons-en-Champagne qui a été vendus en 1829 au Champagne Jacquesson.

L’aspect gustatif

D’après les premières dégustations faites le mercredi 17 novembre 2010, le Veuve Clicquot avait « des saveurs de pêche et d’abricot », le Juglar quant à lui « dégagerait un meilleur arôme, un léger pétillement avec encore une certaine acidité, un côté sucré marqué de vin de dessert » La tradition à l’époque pour les champagnes destinés à l’Europe du Nord était de les sucré légèrement plus, question de gout.

 

Mise à jour

La bouteille de Veuve Clicquot a été adjugée pour 30 000 euros, battant le record du monde précédent. Une autre bouteille, de Juglar, une maison de champagne aujourd’hui disparue, a été vendue à 24 000 euros.

Pique-nique chez les Vignerons Indépendants de Champagne

Concept né en Alsace les Pique-niques chez les Vignerons indépendants le week-end du 12 et 13 juin partout en France et c’est seulement cette année que l’événement s’ouvre à toutes les régions viticoles de France.

Le fer de lance de cet événement est « rassembler professionnels du vin et grand public », ce que je trouve très intéressant !

Le principe est simple, le vigneron invite amis, clients et les personnes désireuses de venir découvrir ce concept son également les bienvenus.

Les visiteurs eux, amènent leurs panier-repas et le vigneron fournit les tables, chaises, animations et boissons.

Vous pouvez voir les 27 champenois qui participent à cet évènement sur la carte dédiée à cela : pique-nique.vigneron-independant.com/Champagne et également tous les autres vignobles : pique-nique.vigneron-independant.com

 

 

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