Mois : février 2012

Accord Mets/Champagne n°4

Les accords Mets/Champagne les plus simples sont souvent les meilleurs. Quoi de plus simple comme accord qu’un Blanc de blancs et un Parmesan ?

C’est pour cela que j’ai choisi un Blanc de blancs du Champagne Roses de Jeanne, lieux dit « La Haute-Lemblée » et un Parmesan de 24 mois. Cet accord est idéal pour un apéritif en toute simplicité, le parmesan fera ressortir le côté minéral de cette magnifique cuvée Blanc de blancs.

Plus d’infos sur la cuvée :

La Haute-Lemblée : Encépagement 100% chardonnay – Issu d’une parcelle unique : La Haute-Lemblée – Superficie de la parcelle : 0,118 hectares – Production annuelle : entre 500 et 800 bouteilles.

Site internet : Champagne Roses de Jeanne

Dégustation : Champagne Lanson, Pink Label

 

La cuvée Pink Label du Champagne Lanson est composée de 32% Chardonnay 53% Pinot Noir et 15% Pinot Meunier. La non-fermentation malolactique est gage defraîcheur et de fruité.

Cette cuvée est un hommage à Victor Lanson qui a réalisé l’une des toutes premières cuvées Rosé de champagne il y a plus de 60 ans.

 

À l’œil :

Robe saumon pâle

De belles bulles fines et délicates

Au nez :

Premier nez, frais et fruité

Notes de fruits rouges discrets

Arômes de rose et de fruits exotiques

Pour finir sur une légère note briochée

En bouche :

Le premier palais saisissant, mais plus tendre après quelques minutes dans le verre

Une belle rondeur et une belle fraîcheur bien équilibrée

En fin de bouche les arômes de fruits rouges se développent et laissent la fraîcheur en bouche

 

Conseil : En tête à tête tout simplement

 

Prix : environ 36 €

Les paysages de la Champagne candidat au patrimoine mondiale de l’UNESCO

Credit Photo : vaggelisf

 

Chaque année le gouvernement présente 2 candidatures pour le patrimoine mondiale de l’UNESCO, elles reflètent les couleurs de la France à l’international.

Cette année les Paysages du Champagne et les Climats de Bourgogne ont été retenu, ce sont donc 2 magnifiques patrimoines viticoles Français qui sont mis à l’honneur cette année.

« œuvres conjuguées de l’être humain et de la nature (qui) expriment une longue et intime relation des peuples avec leur environnement »

C’est la définition que l’UNESCO à choisi pour retenir les candidatures. Et de par cette définition la candidature des Paysages du Champagne est devenu naturel, c’est la définition exact de ses magnifiques paysages champenois offerts par la nature, domptés par l’homme et où la vigne vie depuis 50 à 80 ans avant J.C.

Pour vous donner un aperçu de la beauté du vignoble champenois, voici un petit film créé par l’association Paysage du Champagne.

 

 

Pour soutenir la candidature des Paysages du Champagne, veuillez compléter ce bulletin de participation en suivant ce lien.

 

 


3 rendez-vous 100% Champagne à ne pas manquer !

Terres et Vins de Champagne, Terroirs et Talents de Champagne et Les Artisans du Champagne, 3 salons qui vous proposeront de découvrir la Champagne sous un angle différent avec des dégustations de vins clairs, des contacts avec les vignerons et leurs produits, bref des moments de pur passion à ne pas manquer !

Voici les dates et les détails des 3 salons :

 

Dimanche 15 avril 2012 – Salon Terroirs et Talents de Champagne

Horaire : De 10 h à 19 h

Lieu : Restaurant Le Théâtre, 8 Place Pierre Mendès, 51200 Épernay

Vignerons participants  :

– Champagne Aspasie (Brouillet)
– Champagne Coessens (Fouchères)
– Champagne De Sousa (Avize)
– Champagne Fallet-Dart (Drachy)
– Champagne Philippe Gonet (Le-Mesnil-sur-Oger)
– Champagne Jacques Copinet (Montgenost)
– Champagne Janisson Baradon et Fils (Epernay)
– Champagne Maurice Vesselle (Bouzy)
– Champagne Maxime Blin (Trigny)
– Champagne Michel Loriot (Festigny)
– Champagne Penet Chardonnet (Verzy)
– Champagne Sélèque (Pierry)
– Champagne Serge Mathieu (Avirey Lingey)
– Champagne Vazart Coquart (Chouilly

Au programme : Dégustation de vins clairs de la précédente vendange (2011) et 3 Champagnes.

Salon réservé aux professionnels ainsi qu’aux amateurs sur réservation/inscription uniquement.

Pour s’inscrire : terroirs.et.talents@gmail.com

Site Internet :  A venir

Page Facebook : Salon Terroirs et Talents de Champagne

 

Lundi 16 avril 2012 – Salon Terres et Vins de Champagne

Horaire et Réservation : De 9h30 à 17h

Lieu : Hôtel Castel Jeanson, 24 Rue Jeanson 51160 Ay

Vignerons participants :

– Champagne Agrapart et Fils (Avize)
– Champagne Françoise Bedel (Crouttes sur Marne)
– Champagne Bérèche et Fils (Ludes)
– Champagne Francis Boulard et Fille (Cauroy lès Hermonville)
– Champagne Chartogne-Taillet (Merfy)
– Champagne Vincent Couche (Buxeuil)
– Champagne Doquet (Vertus)
– Champagne Geoffroy (Aÿ)
– Champagne Goutorbe (Aÿ)
– Champagne Olivier Horiot (Les Riceys)
– Champagne Jeaunaux (Talus Saint Prix)
– Champagne Benoit Lahaye (Bouzy)
– Champagne Laherte Frères (Chavot-Courcourt)
– Champagne David Léclapart (Trépail)
– Champagne Franck Pascal (Baslieux Sous Châtillon)
– Champagne Hubert Paulet (Rilly La Montagne)
– Champagne Pouillon et Fils (Mareuil sur Aÿ)
– Champagne Tarlant (Oeuilly)
– Champagne Marie Courtin (Polisot)

Dégustation des vins clairs 2011 et champagnes des vignerons participants.

Pour s’inscrire : Formulaire d’inscription

Site Internet : www.terresetvinsdechampagne.com
Page Facebook : Terre et vins de Champagne

 

Mardi 17 avril 2012 – Salon des Artisans du Champagne

Horaire et Réservation : à préciser

Lieu : Les Régates Rémoises, 2 Rue Clovis Chézel, 51100 Reims

Vignerons participants :

– Champagne Huré Frères (Ludes)
– Champagne Dehours & Fils (Cerseuil)
– Champagne Pierre Paillard (Bouzy)
– Champagne Pierre Gerbais (Celles-sur-Ource)
– Champagne Gonet Medeville (Bisseuil)
– Champagne Alfred Gratien (Epernay)
– Champagne Hebrart (Mareuil-sur-Aÿ)
– Champagne Doyard (Vertus)
– Champagne Nicolas Maillart (Ecueil)
– Champagne A. Margaine (Villers-Marmery)
– Champagne Lancelot Pienne (Cramant)
– Champagne Daniel Savart (Ecueil)
– Champagne Jean-Louis Vergnon (Mesnil-sur-Oger)
– Champagne Vilmart & Cie (Rilly-la-Montagne)

Dégustation des vins clairs 2011 et champagnes.

Manifestation réservée aux professionnels ainsi qu’aux amateurs passionnés. Sur réservation/inscription uniquement.

Pour s’inscrire : Fiche d’inscription

Site internet : www.lesartisansduchampagne.com

Le Champagne Louis Roederer confirme son engagement dans la Biodynamie

Le Champagne Louis Roederer est devenu le premier vignoble biodynamique de Champagne.

Le Champagne Louis Roederer a racheté en octobre 2010 12 Ha de vignoble en biodynamie qui appartenaient au Champagne Leclerc Briant, suite au décès de Pascal Briant.

Louis Roederer confirme son engagement en portant à 49 hectares de vignes en biodynamie sur les 230 hectares que possède la maison.

C’est au début des années 2000 que la maison Roederer s’est penché sur la biodynamie. Après plusieurs mésaventures et échecs à cause principalement de la météo peu clémente, c’est dans le milieu des années 2000 que cette orientation a réellement donnée de bons résultats.

En Champagne un pionnier à depuis 1989 fait ses preuves dans la biodynamie, Jean-Pierre Fleury du Champagne Fleury à Courterons. (Voir précédent article sur l’histoire du pionnier de la biodynamie en Champagne : ici)

Jean-Baptiste Lécaillon, Directeur Général Adjoint de Louis Roederer et chef de caves répond à la question :

En matière de bio, Roederer se met au goût du jour ?

En fait Louis Roederer a commencé la biodynamie dès 2000. Il y a donc dix ans que nous cultivons des hectares de vigne sans recourir à aucun produit chimique de synthèse, uniquement des produits naturels, organiques.
Les débuts n’ont pas été faciles, nous avons essuyé des échecs. Echecs humains d’abord, le projet avait été mal vendu aux équipes, qui, sceptiques, ne l’ont pas porté. Manque de chance aussi, il y a eu les pluies catastrophiques de septembre 2001, qui ont provoqué l’apparition du midiou… Le projet a été relancé en 2005, cette fois de façon très sérieuse. Nous nous sommes fait aider par un consultant spécialisé, nous sommes allés sur place étudier les expériences réalisées par des vignobles bourguignons.

Aujourd’hui nous élevons 12 hectares de vigne en biodynamie, plus exactement ce sont 24 hectares au total que nous consacrons à ce projet, 24 hectares dont les différentes parcelles sont systématiquement divisées en deux : la moitié, dite « vigne témoin » cultivée de façon classique, et la moitié en biodynamie. Cela afin de pouvoir en permanence établir des comparaisons scientifiques. Roederer est la seule grande maison de Champagne à le faire à une échelle aussi importante.

Source : Blog Louis Roederer

 

Autre info :

Une partie du vignoble du Champagne Leclerc Briant a été racheté par Lanson BCC à hauteur de 13 ha.

Soirée dégustation des grandes Cuvées de Champagne

 

VENDREDI 13 AVRIL 2012 – 20H00
Salle panoramique du Centre Vinicole-Champagne Nicolas Feuillatte, à Chouilly (51530)

Pour cette 3éme édition de la Soirée dégustation des Grandes Cuvées de Champagne organisée dans le cadre du « Guide Véron des Champagnes », nous vous proposons de venir découvrir le savoir-faire inimitable des Vignerons, Caves Coopératives et Maisons de Champagne.

Déroulement
Fidèle à son concept premier, l’objectif de cette dégustation n’est pas de juger ou classer les Champagnes présentés, mais de tenter de les appréhender sous la conduite de leurs auteurs, les chefs de cave et élaborateurs. Chaque cuvée est unique et procure un plaisir particulier qui trouve autant sa source dans la dégustation d’un Champagne d’Exception, que dans la rencontre avec ses créateurs.

Ainsi, comme les deux années précédentes, les chefs de cave présenteront les secrets de l’élaboration de leur cuvée devant un public de 100 dégustateurs, composé de professionnels (cavistes, restaurateurs, sommeliers, chefs de rayon…) et de passionnés. Les commentaires de dégustation seront ensuite publiés dans la rubrique « Champagnes mythiques » du Guide Véron des Champagnes 2013 ainsi que sur Internet : www.guide-veron-vins.fr.

Les cuvées dégustées seront :    
Champagne Nicolas Feuillatte : Palmes d’or Vintage 1999
Champagne Ruinart : Cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2002
Champagne Lanson : Noble Cuvée Blanc de Blancs 1999
Champagne Philipponnat : Clos des Goisses 2000
Champagne Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2000
Champagne Doyard : Cuvée La Libertine
Champagne Moutard Père & Fils : Cuvée Vieilles Vignes Cépage « Arbane » Millésime 2005
Champagne Henri Giraud : Cuvée Blanc de Blancs 2002 – AY Grand Cru

Pour la première fois cette année, le Lycée Hôtelier de Bazeilles, partenaire de la soirée, vous proposera un buffet gastronomique à la fin de la dégustation.

Réservez dès maintenant vos places (nombre de places limité) ou informez-vous en contactant
Bastien Jacques – Responsable des réservations
bastien.jacques@lycee-avize.fr – Tél. : 06.33.93.02.22

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