Une palette de vins clairs parcellaires exceptionnels renforcée par le majestueux millésime 2012, voilà le résumé de la dégustation des vins clairs qui s’est déroulée le jeudi 2 mai 2013.

C’est Hervé Dantan, chef de cave du domaine qui anime cette dégustation, au programme, 9 vins clairs de différents lieux dits de la vendange 2012 et 8 vins de réserves.

« 2012 a été une année très difficile pour les vignerons, mais le millésime 2012 s’annonce d’une exceptionnelle qualité » ce sont les mots d’Hervé Dantan pour résumer le millésime 2012.

Le Domaine Mailly Grand Cru a une capacité de 40 lieux dits, chacun est vinifié de façon parcellaire dans des petites cuves pour garder le profil et le caractère de la parcelle intact. C’est seulement une fois les fermentations alcooliques et malolactiques terminées qu’ils seront dégustés puis assemblés telles des notes de musiques pour créer une véritable composition.

Nous débutons naturellement avec la dégustation des vins clairs 2012 parcelles par parcelles,

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La typicité du terroir de Mailly Champagne s’exprime très bien dans ses différents vins/parcelles, des Pinots Noirs fins élégants avec une belle droiture et des Chardonnays un peu plus opulents, plus ronds.
« Sur les terroirs de Mailly Champagne les Chardonnays Pinotte et les Pinots Noir Chardonne ». Hervé Dantan

Chaque parcelle est vinifiée séparément ce qui laisse une palette de choix immense au chef de cave pour les assemblages des différentes cuvées de Mailly Grand Cru. En revanche aucun lieu-dit ne peut être choisit à l’avance pour entrer dans la composition d’une cuvée en particulière ; chaque année Hervé Dantan commence les dégustations sur une feuille blanche. Les choix des années passées n’entrent pas en compte, seule la dégustation est prise en compte.

Ensuite c’est au tour des vins de réserve : 2002, 2004, 2006, 2008 et 2011 pour les Pinots Noirs ainsi que 2005 et 2011 pour les Chardonnays.

Cette dégustation permet de prendre connaissance de l’histoire des millésimes de Mailly, leurs caractéristiques et l’expression d’une seule année des terroirs de Mailly Champagne. Sans oublier que ses vins de réserve représentent les futures cuvées de Mailly Grand Cru.

Même refrain que pour les vins clairs 2012, des Pinots Noirs qui possèdent une belle tension malgré leur âge, le fruité quant à lui a laissé place à de légères notes épicées. Seule exception, le millésime 2008, qui est encore très axé sur les fruits, pêche blanche, citron, ananas.
Les Chardonnays sont sur un autre registre, un peu plus opulent et gourmand, encore une fois typique des Chardonnays de Mailly Champagne.

Ses 2 dégustations permettent d’appréhender les spécificités du terroir de Mailly Champagne ainsi que l’art de l’assemblage parcelle par parcelle : largement mise en avant par le domaine Mailly Grand Cru et ses vignerons.

Cela fait deux ans que j’ai crée ce blog, mis en ligne pour partager ma passion pour ce merveilleux vin qu’est le Champagne.

Depuis sa création ce ne sont pas moins de 203 articles de publiés, ce qui fait une moyenne de 2 articles par semaine (un peu moins ces temps-ci) et une moyenne de 4700 visiteurs uniques par mois.

Un grand merci à tous les lecteurs du blog pour leur fidélité et leur passion autour de ce merveilleux vin qu’est le Champagne !

Voici le premier article, publié le 13 mai 2011 : « Les bouteilles de Champagne« .

C’est avec beaucoup de convivialité que Christophe et Katia Tanneux organisent l’événement «Elaborez vous-même votre champagne»  depuis 5 ans.

Le but de celui-ci est de faire connaître aux amateurs de Champagne le travail de l’assemblage, le tout dans la bonne humeur et la convivialité durant une journée.

Et surtout cela permet à ces amateurs de créer leurs propre assemblage sous le regard expert de Bernard Richet et avec différents vins clairs proposés par Christophe Tanneux.

Ils assemblent les différents vins pour créer un Champagne sur mesure qui convient en tout point à leurs attentes. Les personnes suivent le processus de l’assemblage jusqu’à l’entrayage des bouteilles en cave. Ensuite après la mise en bouteille, il faudra attendre 15 mois aux clients pour recevoir les bouteilles qu’ils ont eux-mêmes assemblé. Pour les faire patienter,  Christophe et Katia Tanneux leurs envoie régulièrement des nouvelles de leurs bouteilles par e-mail par le biais de photos et vidéos, par exemple le déroulement de la prise de mousse ou encore le dégorgement.

Interview :

Pouvez-vous nous présenter votre exploitation ?

L’exploitation viticole s’étend sur 6.50 ha répartis sur 4 Communes : Ay, Épernay, Mardeuil, Verneuil. Nous possédons sur l’exploitation les 3 cépages champenois, dans l’ordre : le Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir. Je suis la 4ème génération de Tanneux à cultiver la vigne.

D’où est venue l’idée de mettre en place l’initiative « Elaborez vous-même votre champagne »‏‏ ?

Cette idée est venue après qu’une connaissance m’ait raconté un atelier qu’elle avait réalisé chez un parfumeur, cet atelier consistait a recréer la senteur d’un célèbre parfum  en assemblant plusieurs fragrances. C’est après cela que je me suis dit, pourquoi pas adapter cela au Champagne, car l’art de l’assemblage est de créer un vin supérieur à la somme des vins de base.

Pourquoi avoir choisir un oenologue (Bernard Richet) pour vous accompagner lors des sessions ?

En premier lieu pour guider les gens, le charisme de Bernard Richet fait des merveilles, quand il parle c’est silence radio. Bernard est là aussi pour expliquer aux gens comment se passe l’assemblage, les arômes … car moi je suis avant tout vigneron et décrire ce que l’on fait et pourquoi on le fait avec des mots simples pour que tout le monde comprenne c’est difficile.

Aussi, il faut savoir contenter les idées des gens sans les laissez partir sur des assemblages où l’on sait qu’il sera mauvais, et encore une fois, Bernard Richet fait cela à merveille.

Combien de personnes peuvent participer à chaque session ?

Au maximum 24 personnes, après cela dépend des sessions, parfois il y a des sessions de 12 personnes.

http://www.champagne-tanneux-mahy.com/  – @Tanneux   – https://www.facebook.com/ChampagneTanneuxMahy

Prochaine session, le 1 juin. Venez nombreux !

Le Champagne Lanson vient de sortir son millésime 2004, une année bien représentée en Champagne, beaucoup de maisons et producteurs ont fait le choix de millésimer cette année. Mais 2004 signifie aussi un cap pour la Maison Lanson, en effet avec ce dernier millésime la Maison signe un siècle de millésimes depuis 1904.
Depuis un siècle le Champagne Lanson suit un même procédé, l’absence de fermentation malolactique, « qui préserve les arômes particuliers des vins et la richesse de leur palette aromatique, et leur permet de traverser les années en conservant une incroyable fraîcheur. »

Le millésime 2004

L’assemblage de ce nouveau millésime est composé de 48% de Chardonnay et 52% de Pinot Noir.

En ce qui concerne les crus la maison annonce :

Grands Crus de Chardonnay :

Avize,Cramant, Oger, Le Mesnil/Oger

Grands Crus de Pinot Noir :

Ay, Verzenay, Verzy, Bouzy

Pour cette 4ème édition, la Soirée Dégustation des Grandes Cuvées de Champagne, a été accueillie par le Champagne Mercier, au Pavillon Mercier, dans l’emblématique Avenue de Champagne à Épernay. Sans surprise ce grand événement fût une nouvelle fois un franc succès !

Créé en 2005, le concours européen des Ambassadeurs du Champagne s’adresse à toute personne dont le métier est de transmettre ses connaissances du vin. Le but de ce concours annuel est de créer une saine émulation dans le domaine de la formation : enseignants, œnologues, sommeliers, cavistes, quel que soit leurs cursus, les candidats doivent justifier d’une activité d’enseignement dans une école hôtelière, un club de dégustation, une agence spécialisée ou au sein d’une revue ou d’un blog.

Le sujet de cette année demande aux formateurs de mettre en évidence « la singularité de la Champagne ».  A travers ce thème, le Comité Champagne souhaite les amener à caractériser l’originalité du terroir, de l’histoire et du savoir-faire champenois. Entre tradition et innovation, l’approche pédagogique devra définir ce qui fait l’identité du Champagne.

La participation à ce concours permet aux candidats découvrir des cuvées inédites, de rencontrer des vignerons et maisons de Champagne dans des lieux symboliques de l’appellation, de partager leurs réflexions avec des candidats venus de huit autres pays dans une ambiance studieuse et chaleureuse.

Le lauréat européen du concours en 2012, Gido Von Imschoot, sommelier et professeur à l’école hôtelière Spermalie de Bruges, témoigne que le concours l’a « amené à se pencher de manière approfondie sur la thématique », que « la région bouge en matière de vin, de tourisme et de culture » et qu’il est « heureux aujourd’hui de participer à son niveau, à cet élan ».

Le concours est ouvert aux formateurs des pays suivants : Allemagne, Autriche, Belgique, Espagne, France, Italie, Pays-Bas, Royaume-Uni et Suisse.

Informations et inscriptions : www.lesambassadeursduchampagne.com jusqu’au 7 juillet. Les finales nationales se tiendront en septembre, la finale européenne en octobre.

C’est à Chigny Les Roses que le Champagne J. Dumangin Fils est installé depuis 5 générations. Cette cuvée est un hommage à Hippolyte Dumangin qui a créé le Champagne Dumangin en 1890.

La cuvée Hippolyte est composée exclusivement de Pinot Noir. Cette cuvée provient entièrement de la vendange 2000.

À l’œil :

Une robe limpide et brillante.

Cordon de mousse raffiné et persistant.

Au nez :

Le premier nez est puissant, intense, complexe et agréable, bien représentatif du Pinot Noir.

Le bouquet évolue ensuite vers de subtils arômes de caramel, d’épices (poivre, cannelle, …), de cacao et de café torréfié.

En bouche :

Attaque vive et franche, qui ne cache pas la complexité du vin.

La bouche est gourmande et généreuse, exprimant tour à tour les fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), puis quelques notes de mirabelle.

La finale est chaleureuse, tout en rondeur et en puissance.

Une très belle cuvée que j’imagine accompagnée d’une caille aux raisins !

Prix : 320€ le coffret

Droits vidéo : LOTEL DU VIN © 2013

Magnifique, c’est le premier mot qui me vient à la bouche pour décrire la qualité des 20 échantillons de vins clairs dégustés le 15 mars dernier, en compagnie des membres du Club Trésors de la Champagne.
Cette dégustation a été également l’occasion pour Chantal Bara (Présidente du Club Trésors de Champagne) de présenter un nouveau venu dans le Club Trésors, le Champagne Mouzon-Leroux et fils situé à Verzy. Sébastien Mouzon exploite 10 hectares de vignes, sur ses 10 hectares, 7 sont en cours de conversion vers une viticulture biologique.
Il est donc le vingt-septième viticulteurs à rejoindre le Club Trésors de Champagne.
 
Le millésime 2012

Les membres du Club venant de toute la Champagne, cette dégustation nous offre une véritable palette représentative de l’année 2012.
2012 : une année très difficile pour l’ensemble des vignerons champenois, le mildiou, l’oïdium, la grêle, le gèle ont mis en danger cette récolte tout au long de l’année. Comme le souligne Chantal Bara, le seul point positif et pas des moindres, « l’absence de Botrytis (pourriture grise) qui a permis à ce millésime d’être de très bonne qualité ».
La dégustation des vins clairs comme toujours très bien organisée, s’est déroulée dans un ordre très précis : les Chardonnays dans un premier temps, suivi des Pinot Meunier, Pinot Noir et pour terminer les assemblages Spécial Club.
Dégustés à l’aveugle, les vins clairs sont ensuite présentés très précisément par le vigneron où la date des vendanges sera évoquée, les degrés de maturité, parcelles, conduite de la vigne…
Le verdict ? Éblouissant du début à la fin, des vins forcément différents suivant les producteurs et les terroirs, mais la qualité on la retrouve dans chaque vin !
Globalement 2012 nous apporte des vins avec une belle tension et de beaux amers, qui nous laisse déjà imaginer que ce millésime 2012 disposera d’une garde extraordinaire.
 

Le Club Trésors s’offre un deuxième rosé

Lors de cette dégustation, nous avons pu découvrir un nouveau rosé Spécial Club, actuellement le seul rosé en cuvée Spécial Club est celui du Champagne Paul Bara, désormais il faut compter aussi sur le Champagne Mousé Fils qui a profité de ce beau millésime 2012 pour élaborer un Rosé de saigné 100% Meunier.
Ce rosé de saignée a été élaboré à partir de raisin provenant de vieilles vignes de 35 ans, pour obtenir cette teinte, la cuvaison a duré 42 heures. La fermentation alcoolique a été faite en fût et la fermentation malolactique bloquée pour préserver sa fraîcheur.

NB : Pour la fermentation alcoolique, Cédric Moussé a fait 2 choix, 50% du volume a été ensemencé avec des LSA (levures sèches actives) et l’autre moitié a fermenté à l’aide des levures indigènes.
Résultat, le vin fermenté à l’aide des levures indigènes était trop aromatique, pendant que le vin fermenté avec les LSA était comme d’habitude un peu plus timide.
Pour équilibrer l’expression aromatique, Cédric a donc assemblé les 2 vins et le résultat est bien là ; un vin équilibré avec une belle perspective devant lui.Les millésimes 2012 du Club Trésors de Champagne nous laissent présager de très bonnes choses pour l’avenir, et ce, sur tous les terroirs et cépages confondus. Mais une chose est sûre, il va falloir être patient !

Dans un second article, le Chai éco-conçu du Champagne Moussé Fils