Catégorie : Accord Mets/Champagne

Accord Mets/Champagne n°4

Les accords Mets/Champagne les plus simples sont souvent les meilleurs. Quoi de plus simple comme accord qu’un Blanc de blancs et un Parmesan ?

C’est pour cela que j’ai choisi un Blanc de blancs du Champagne Roses de Jeanne, lieux dit « La Haute-Lemblée » et un Parmesan de 24 mois. Cet accord est idéal pour un apéritif en toute simplicité, le parmesan fera ressortir le côté minéral de cette magnifique cuvée Blanc de blancs.

Plus d’infos sur la cuvée :

La Haute-Lemblée : Encépagement 100% chardonnay – Issu d’une parcelle unique : La Haute-Lemblée – Superficie de la parcelle : 0,118 hectares – Production annuelle : entre 500 et 800 bouteilles.

Site internet : Champagne Roses de Jeanne

Accord Mets/Champagne n°3

Pour cet accord Met/Champagne j’ai choisi sans surprise Noël ! J’ai donc sélectionné un foie gras poêlé aux pommes caramélisées et un Champagne Selosse pour l’occasion.

 

 

Rien ne révèle mieux le goût du foie gras qu’un Champagne légèrement sucré. La cuvée choisie est la Cuvée Exquise du Champagne Jacques Selosse car c’est un Champagne « Sec » dosé à 19gr/l. Cette cuvée est certes sucrée, mais possède une sublime matière. Celle-ci va permettre à ce Champagne de ne pas s’effondrer après une bouchée de foie gras, il va résister et se marier pour le plus grand plaisir des papilles.

Pour amplifier l’accord sucré/salé, n’hésitez pas à rajouter de la fleur de sel juste avant le service sur le foie gras

 

 

Pour reproduire cette recette chez vous, voici la recette sur le site de isaveurs.com

Accord Mets/Champagne n°2

Pour cet accord Mets/Champagne j’ai choisi pour émoustiller vos papilles un Cake au roquefort, aux poires et aux noix accompagné du Champagne Gosset – Grande réserve.

Cette recette de caractère accompagnera le Champagne Gosset – Grande réserve à merveille. L’onctuosité du cake alliée au côté crémeux du roquefort et surtout son caractère sans oublier le croquant des noix avec un Champagne rond, vineux, et chaleureux typique du style Gosset rendra cet accord vraiment fameux et ravira vos papilles et celle de vos convives.

Pour reproduire cette recette chez vous, voici la recette sur le site de ÔDelices.

Accord Mets/Champagne n°1

Pour ce premier article « Accord Mets/Champagne », nous vous proposons :

– Des queues de langoustine croustillantes au wasabi avec le Champagne Egly-Ouriet – Les Vignes de Vrigny.

Recette gourmande, alliant le moelleux de la langoustine, le croustillant léger de la feuille filo et l’épice subtile du wasabi le tout accompagné du Champagne Egly-Ouriet – Les Vignes de Vrigny qui apporte une élégante vinosité qui provient de la composition ont 100% de pinot Meunier qui sera en harmonie avec le côté moelleux de la langoustine.

Pour reproduire cette recette chez vous, voici la recette sur le site de lacuisinedefabrice.com

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