Catégorie : Dégustations de Champagne (Page 2 of 7)

Dégustation : Champagne Eric Rodez, Blanc de noirs

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Eric Rodez, représente la cinquième génération de viticulteurs sur le domaine familial. Le vignoble de 6,12 hectares est entièrement situé sur le célèbre coteau d’Ambonnay, classé Grand Cru dès 1895.

La première vendange d’Eric Rodez a eu lieu en 1984 après une formation viti/vinicole en Bourgogne et un stage au sein de la maison Krug, où il apprendra sous le regard vigilant d’Henri Krug le travail sous bois.

En 2008 il entame une démarche de certification en bio qui se concrétisera par l’année 2011 avec sa première vendange certifiée « bio ».

 

La cuvée Blanc de Noirs du Champagne Eric Rodez est composée à 100% de Pinot Noir d’Ambonnay avec un dosage de 5gr/l.

Assemblage de 6 vendanges, dont le millésime 2002, 2004, 2005, 2006, 2007 et 2008.

70% des vins sont vinifiés sous bois.

À l’œil :

Une robe or soutenue.
Cordon de bulles élégant.

Au nez :

Une nez très expressif.
Marqué par le fruit avec des notes de fruits secs et de fruits confits.

En bouche :

Au premier palais on découvre un vin puissant, corpulent, offrant un bel équilibre entre la fraicheur et la générosité.
Très vite l’ampleur du Pinot Noir nous fait découvrir des notes minérales et d’agrumes.
Ensuite les fruits noirs prennent l’avantage avec une grande intensité aromatique et de légères notes crayeuses en fin de bouche.

Eric Rodez signe là un Pinot Noir riche et profond.

Conseil : Idéal en apéritif et parfait autour d’un repas à base de gibier tel qu’un rôti de sanglier.

Prix : Environ 30 € l’unité (prix caviste)

 

Dégustation : Champagne Mailly Grand Cru L’Intemporelle Rosé 2008

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La cuvée L’Intemporelle Rosé 2008 provient à 100% des terroirs de Mailly Champagne (Classé Grand Cru). Les lieux dits utilisés sont :
– Pour les Chardonnays (40%), « Les crayats », « Les coutures » et « Sous la ville ».
– Pour les Pinots Noirs (60%), « Les barraquines », « Les clos », « Les godats » ainsi que « Les côtes ».
Pour voir la carte des lieux-dits c’est ici.

Le dosage est de 8gr/l.
Tirage limité à 4951 exemplaires.
La bouteille dégustée porte le numéros 2992.

 À l’œil :

Une robe lumineuse et une teinte couleur fleur de cerisier.
Cordon de bulles élégant.
Au nez :

Le nez est bien expressif mais tout en élégance.
Une expression sur les fruits, cassis et mûres tout en fraicheur et toujours avec élégance.
Après quelques minutes dans le verre de très légers arômes d’épices apparaissent, notamment la cannelle.

En bouche :

Le premier palais combine fraicheur et équilibre, les Pinots Noirs et Chardonnays se marient parfaitement.
Toujours avec une belle intensité, sur des notes fraîches d’agrumes et pamplemousses.
C’est encore très jeune, avec beaucoup de fraîcheur une jolie longueur sur le fruit.

Avec ce trés jolie millésime 2008, L’Intemporelle Rosé peut encore être conserver en cave quelques années.
En bref, une trés jolie cuvée signée Mailly Grand Cru.

Conseil : En apéritif ou pendant un repas accompagné de ravioles de saumon à la ricotta avec d’une sauce au parmesan.

Prix : environ 70 € l’unité (prix caviste)

 

Dégustation : Champagne Lanson, cuvée Pink « Love »

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Pour la troisième édition, Lanson célèbre son vin rosé en le parant d’un habit rose.

La cuvée Pink Label du Champagne Lanson est composée de 32% Chardonnay 53% Pinot Noir et 15% Pinot Meunier. La non-fermentation malolactique est gage de fraîcheur et de fruité.

Cette cuvée est un hommage à Victor Lanson qui a réalisé l’une des toutes premières cuvées Rosé de champagne il y a plus de 60 ans.

 

À l’œil :

Une robe lumineuse, délicatement saumonée.

Cordon de bulles persistant et discret.

Au nez :

Le nez s’exprime quant à lui avec beaucoup de fraîcheur sur une dominante de fruits rouges : cerise, framboise, fraise et groseille

Puis de subtiles nuances d’agrumes, comme que le pamplemousse.
En bouche :

Le premier palais est sur la fraicheur acquise par l’absence de fermentation malolactique.

Ensuite on retrouve les fruits rouges et les agrumes évoqués au nez avec toujours une trame tout en fraicheur.

Une finale acidulée, soutenue par une délicieuse amertume.

En outre un Champagne assez intense d’un point de vue aromatique.

 

Conseil : En tête à tête pendant ou après Saint Valentin ?

Prix : environ 36 € la bouteille (prix caviste) ou en coffret avec 2 flutes  : environ 70€

Dégustation : Champagne De Castelnau, Blanc de Blancs Millésime 2000

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Cette cuvée est issue du mariage contrasté de Chardonnay de la Montagne de Reims, du Mont de Berru et de Montgueux.

À l’œil : Une robe jaune or pâle.
Les bulles sont fines et abondantes.

Au nez : Le premier est nez discret, sur le beurre, la brioche et les viennoiseries. Traduction d’une belle maturité.
Après quelques minutes il devient plus épanoui, sensuel et onctueux.
En bouche : L’attaque est vive tout en tension, sur des nuances minérales.
Une belle complexité, expression de riches arômes de fruits confits, abricots, pêches, poires.
Ce champagne dévoile ensuite une belle rondeur, sensuelle, soutenue par de délicieuses notes d’agrumes et de noisettes grillées.
La finale est acidulée et rafraichissante.

Ce blanc de blancs 2000 accompagnera parfaitement des coquilles Saint-Jacques à la bretonne.
Prix : environ 38€ prix caviste.

Dégustation : Champagne Savart, Expression nature

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Avec cette cuvée, Frédéric Savart nous fait découvrir le Pinot Noir dans sa plus simple expression, c’est à dire sans dosage.

Elle est donc issue exclusivement de Pinot Noir provenant de vieilles vignes d’Écueil (Premier cru). L’élevage de cette cuvée s’est fait en fûts de 300L.

A noter que le vin n’a subit aucun collage ni filtration.

Production : 400 bouteilles

Dégorgement : Septembre 2013

 

À l’œil : La robe est typique d’un Blanc de noirs.

Les bulles sont fines et délicates.

Au nez : Le nez s’exprime avec fraicheur sur les agrumes (citron et pamplemousse).

Après quelques minute dans le verre des notes un peu plus chaleureuses de prunes et de cassis se dévoilent.

En bouche : Un vin droit et tendu, avec une acidité maitrisée sur des arômes de fruits rouges bien mûrs.

Un vin avec une belle matière sur des arômes finement boisés qui permet toujours d’apprécier pleinement l’expression du Pinot Noir.

Un équilibre quasi parfait entre la fraîcheur et la vinosité.

A déguster à l’apéritif ou à table avec de la cuisine japonaise.

Prix : environ 65€ prix caviste

 

Dégustation : Champagne Billecart-Salmon, Brut Rosé

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La cuvée Brut Rosé est une véritable icône dans la gamme du Champagne Billecart-Salmon.

Elle est composée de 30% Pinot noir, 30% Meunier et 40% Chardonnay.

Quant au dosage il est de 7 g./l.

À l’œil : Une robe saumonée claire et brillante.

Au nez : Très ouvert, ce vin dévoile des arômes floraux et fruités assortis de nuances d’épices : poivre, réglisse et cannelle.

En bouche : L’attaque est nette et subtile.

Un équilibre parfait sur des notes fraîches de groseilles, framboises et de baies rouges.

Après quelques minutes dans le verre la gourmandise prend le dessus, sur des notes toastées et de brioche.

Une finale avec un équilibre parfait avec beaucoup d’élégance.

Un rosé de référence parmi les maisons de Champagne, si ce n’est LA référence.

Prix : environ 58€ prix caviste conseillé

Dégustation : Champagne Esterlin, cuvée Cléo

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La cuvée Cléo du Champagne Esterlin est un hommage à un de ses fondateurs, Ange Cléophas Fransoret.

Cette cuvée est composée exclusivement de Chardonnay (Blanc de blancs), une partie de ce vin a été vinifiée en fût. Cette cuvée a vieilli 5 ans en cave.

La fermentation malolactique n’a pas été réalisée sur cette cuvée.

 

À l’œil : Une robe or pâle. Subtil cordon de bulles.

Au nez : élégant et sensuel, signature du Chardonnay, cépage exclusif de la Cuvée Cléo.

D’abord sur le beurre frais, la brioche, l’amande et la noisette. Et après quelques minutes, le nez dévoile des nuances de pommes vertes, de poires et d’agrumes confits.

En bouche : Un Champagne bien équilibré.

Dans un premier temps, l’attaque est pure avec une belle densité.

Ensuite sur la minéralité intervient soutenue par une trame acide très agréable.

Après quelques minutes d’ouverture, des notes de pomme granny font leurs apparitions puis des notes florales et de brioche.

La finale est citronnée ce qui apporte un surplus de fraîcheur à l’ensemble.

Un joli Champagne qui accompagnera à merveille un apéritif avec des sushis.

Prix : environ 35€ la bouteille, 72€ le magnum

 

Dégustation : Champagne Sapience 2006

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Le Champagne Sapience 2006  a été élaboré par Benoit Marguet (Champagne Marguet) et Hervé Jestin (ancien chef de cave du Champagne Duval Leroy). Pour créer cette cuvée, le duo a acheté des raisins à 2 très grands vignerons, David Léclapart et Vincent Laval. Leurs démarches s’appuient sur le savoir-faire ainsi qu’un travail très précis des vinifications en fûts.

Ce millésime 2006 est le premier d’une longue liste.

Date de dégorgement : Septembre 2012 – Assemblage : 66% de Chardonnay, 33% de Pinot Meunier

 

À l’œil : Une robe dorée soutenue. Bulles très fines.

Au nez : Le premier nez est très élégant sur de fines notes de fleurs blanches.

Après quelques minutes et quelques degrés de plus, la complexité se renforce pour laisser place à des notes de pêche blanche.

En bouche : Au premier palais « Wow ! »

Une bouche mielleuse et déjà à ce moment  l’équilibre y est quasi parfait, c’est sans exubérance qu’il délivre sa puissance et sa complexité.

La droiture de ce vin nous guide tout droit vers la finale, sur des amers fondus et des arômes finement boisés. Un vin remarquablement bien travaillé, un style unique je dirais même un OVNI.
Sapience nous ouvre de nouveaux chemins et nous prouve qu’il existe une réelle diversité en Champagne.

Prix : environ 160€ la bouteille

 

Dégustation : Champagne Francis Boulard, Petraea XCVII – MMVII – Brut Nature

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Le vignoble du Champagne Francis Boulard s’étend sur environ 3 hectares, situé dans le massif de Saint-Thierry, la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims.

Après la séparation des 3 enfants qui étaient réunie sous le Champagne Raymond Boulard, Francis a donc créé avec sa fille Delphine le Champagne Francis Boulard & fille en 2009.

La cuvée Petraea est basée sur la Réserve perpétuelle, le principe consiste à ajouter chaque année les vins de la vendange à l’assemblage. Chez Francis ce sont 25% qui sont ajoutés chaque année ce qui compense les 25% qui sont prélevés pour la mise en bouteille.

Cette cuvée est donc composée d’un assemblage des millésimes 1997 à 2007, vinifiée en petits fûts de chêne sur lies fines avec bâtonnage. Assemblage : 60% Pinot noir, 20% Meunier, 20% Chardonnay

Mise en bouteille : 23/10/2008 – Dégorgement : 27/03/2012 – Dosage : 0 gr/L

 

À l’œil :

Une robe dorée soutenue.

Bulles très fines.

Au nez :

Le premier nez est très élégant.

De très belles notes briochées, de fruits compotés suivi d’une magnifique vinosité.

 

En bouche :

Au premier palais beaucoup de fraîcheur et d’élégance sur des notes minérales.

Des notes d’évolution discrète sur la pomme bien mûre.

Une belle complexité qui reste pour le moment en retrait par rapport la fraîcheur.

Un très joli vin qui demandera encore 4/5 ans avant de livrer tout son magnifique potentiel.

 

Prix : environ 40€ la bouteille

 

Dégustation : Champagne J. Dumangin Fils, cuvée Hippolyte

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C’est à Chigny Les Roses que le Champagne J. Dumangin Fils est installé depuis 5 générations. Cette cuvée est un hommage à Hippolyte Dumangin qui a créé le Champagne Dumangin en 1890.

La cuvée Hippolyte est composée exclusivement de Pinot Noir. Cette cuvée provient entièrement de la vendange 2000.

À l’œil :

Une robe limpide et brillante.

Cordon de mousse raffiné et persistant.

Au nez :

Le premier nez est puissant, intense, complexe et agréable, bien représentatif du Pinot Noir.

Le bouquet évolue ensuite vers de subtils arômes de caramel, d’épices (poivre, cannelle, …), de cacao et de café torréfié.

 

En bouche :

Attaque vive et franche, qui ne cache pas la complexité du vin.

La bouche est gourmande et généreuse, exprimant tour à tour les fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), puis quelques notes de mirabelle.

La finale est chaleureuse, tout en rondeur et en puissance.

 

Une très belle cuvée que j’imagine accompagnée d’une caille aux raisins !

Prix : 320€ le coffret

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