La cuvée Grande Sendrée du Champagne Drappier est composée de 55% de Pinot Noir et 45% de Chardonnay issus de vieilles vignes. La cuvée  est donc produite en petite quantité.

Pourquoi Sendrée ? Car lors d’un incendie qui a ravagé la ville d’Urville (Aube) en 1838, une parcelle s’est vue recouverte de cendre. Sur le cadastre cette parcelle devait être nommée Cendrée, mais une faute d’orthographe s’est glissée lors de la création du cadastre et donc la parcelle s’est vue nommée « Sendrée ». C’est donc le nom de cette parcelle qui a donné le nom de cette cuvée.

 

À l’œil :

Jaune or, brillant.

Cordon persistant, bulle fine et élégante.

Au nez :

Franc, épanoui, une complexité marquée vraiment rare.

Le beurre et la biscotte grillée sont bien présent, suivie d’une fraîcheur élégamment accompagnée de fruits à chair jaune, abricots, nectarines …

Après quelques minutes dans le verre le nez devient plus subtil, délicat et chaleureux. Le beurre devient plus prononcé puis laisse place au cacao.

En bouche :

Le premier palais totalement conquit ! Une minéralité superbement fine et maitrisée, il ne laissera pas votre palais indifférent de par sa puissance.

Rapidement les fleurs blanches apparaissent avec une fine acidité.

Une belle rondeur sur de légères notes caramélisées.

Longueur en bouche satisfaisante mais des arômes exceptionnels d’épice, cannelle, curry, le réglisse fait une apparition remarqué.

Conseil : Poisson en sauce ou fruits de mer fraîchement achetés sur les quais.

Un rapport qualité/prix imbattable, j’ai eu un véritable coup de cœur pour cette cuvée !

 

Prix : environ 60€ l’unité