Dégustation : Champagne Jacques Selosse – Cuvée Initial

La cuvée Initial du Champagne Jacques Selosse est un blanc de blanc. C’est une cuvée 100% de chardonnay issue de terroirs Grands Crus d’Avize, Cramant et Oger, de 3 années successives. Bouteille dégorgée le 29 Avril 2011.

 

À l’œil :

Robe jaune évoluée.

De belles bulles fines et délicates.

Au nez :

Premier nez vraiment complexe et puissant.

De franches notes briochées et vanillées.

Des notes de fruits : pamplemousse, pêche mêlant à la fois la fraîcheur et le côté confit de ses fruits.

Pour finir sur une légère note de vanille.

En bouche :

Le premier palais est riche, complexe.

Ensuite une magnifique minéralité où prend place des notes crayeuses.

Une merveilleuse oxydation maîtrisée fait place et donne matière à cette cuvée.

Parfaite maitrise entre la vinification, le terroir et le cépage. La vinification apporte la rondeur, le terroir la minéralité et le cépage la fraîcheur ; le tout en parfaite harmonie.

Une longueur en bouche qui reste sur la continuité de ce Champagne : puissance, matière et rondeur.

 

Conseil : Un Champagne à déguster simplement avec un fromage, dés de Grana Padano ou encore avec un Beaufort.

 

Prix : environ 70€

 

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  1. mongiardino

    je suis completement d’accord avec vous

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