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Avec cette cuvée, Frédéric Savart nous fait découvrir le Pinot Noir dans sa plus simple expression, c’est à dire sans dosage.

Elle est donc issue exclusivement de Pinot Noir provenant de vieilles vignes d’Écueil (Premier cru). L’élevage de cette cuvée s’est fait en fûts de 300L.

A noter que le vin n’a subit aucun collage ni filtration.

Production : 400 bouteilles

Dégorgement : Septembre 2013

 

À l’œil : La robe est typique d’un Blanc de noirs.

Les bulles sont fines et délicates.

Au nez : Le nez s’exprime avec fraicheur sur les agrumes (citron et pamplemousse).

Après quelques minute dans le verre des notes un peu plus chaleureuses de prunes et de cassis se dévoilent.

En bouche : Un vin droit et tendu, avec une acidité maitrisée sur des arômes de fruits rouges bien mûrs.

Un vin avec une belle matière sur des arômes finement boisés qui permet toujours d’apprécier pleinement l’expression du Pinot Noir.

Un équilibre quasi parfait entre la fraîcheur et la vinosité.

A déguster à l’apéritif ou à table avec de la cuisine japonaise.

Prix : environ 65€ prix caviste