champagne-de-castelnau-blanc_de-blancs_2000
Cette cuvée est issue du mariage contrasté de Chardonnay de la Montagne de Reims, du Mont de Berru et de Montgueux.

À l’œil : Une robe jaune or pâle.
Les bulles sont fines et abondantes.

Au nez : Le premier est nez discret, sur le beurre, la brioche et les viennoiseries. Traduction d’une belle maturité.
Après quelques minutes il devient plus épanoui, sensuel et onctueux.
En bouche : L’attaque est vive tout en tension, sur des nuances minérales.
Une belle complexité, expression de riches arômes de fruits confits, abricots, pêches, poires.
Ce champagne dévoile ensuite une belle rondeur, sensuelle, soutenue par de délicieuses notes d’agrumes et de noisettes grillées.
La finale est acidulée et rafraichissante.

Ce blanc de blancs 2000 accompagnera parfaitement des coquilles Saint-Jacques à la bretonne.
Prix : environ 38€ prix caviste.