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Le 520, caviste sur Epernay

 

Le 520, une boutique que j’ai il y a peu, découvert alors que je recherchais sur le blog de Francis Boulard où trouver la cuvée « Les Murgiers » (Un article sur la dégustation va suivre) j’ai donc vu l’adresse de cette boutique (1 avenue Paul Chandon, à Épernay).

Comme son nom l’indique, il y a donc 500 références de vin, 400 références de Champagne de petits producteurs, maisons de Champagne et 100 références de vins provenant des autres régions viticoles. Le fait qu’il y ait des petits vignerons référencés est pour moi ce qui fait le charme de cette boutique, unique de par ses références.

Pierre Yves Cainjo, propriétaire des lieux, possède un carnet d’adresse de vignerons exceptionnels, c’est un des rare caviste a avoir en un même lieu les Champagnes du Domaine Jacques Selosse ainsi que Egly Ouriet par exemple.

Une chose démarque encore cette boutique, après avoir pris la commande on m’a également précisé que la bouteille était prête à la consommation, car elle sort de la réserve qui est climatisée à 10 °C, donc un très bon point.

Pour information, tous les samedis matin de 10h00 à 13h, un domaine champenois vous fait déguster ses cuvées, l’entrée est libre.

Voici la liste (mis à jour le 28/02/2013) :

 

Samedi 2 mars 2013 : Champagne Leclerc Briant (Épernay)

Samedi 9 mars 2013 : Champagne Ayala (Aÿ)

Samedi 16 mars 2013 : Champagne Nathalie Falmet (Rouvres les vignes)

Samedi 23 mars 2013 : Champagne Serge Mathieu (Avirey-Lingey)

Samedi 30 mars 2013 : Champagne Jacques Chaput (Arrentières)

Samedi 6 avril 2013 : Champagne Éric Rodez (Ambonnay)

Samedi 13 avril 2013 : Champagne Vincent Brochet (Écueil)

Samedi 20 avril 2013 : Champagne Fleury (Courteron)

Samedi 27 avril 2013 : Champagne Herbert Beaufort (Bouzy)

Samedi 4 mai 2013 : Champagne Olivier Horiot (Les Riceys)

Samedi 11 mai 2013 : Champagne De Saint Gall (Avize)

Samedi 18 mai 2013 : Champagne Henri Giraud (Aÿ)

 

Je recommande cette boutique pour tous,  aussi bien amateur qu’expérimenté.

Boutique « 520 – Champagnes et Vins d’Auteurs »

1 avenue Paul Chandon

51200 Epernay

Tél : 03 26 54 36 36

Email : contact@le520.fr

Site : http://www.le520.fr/

Accord Mets/Champagne n°3

Pour cet accord Met/Champagne j’ai choisi sans surprise Noël ! J’ai donc sélectionné un foie gras poêlé aux pommes caramélisées et un Champagne Selosse pour l’occasion.

 

 

Rien ne révèle mieux le goût du foie gras qu’un Champagne légèrement sucré. La cuvée choisie est la Cuvée Exquise du Champagne Jacques Selosse car c’est un Champagne « Sec » dosé à 19gr/l. Cette cuvée est certes sucrée, mais possède une sublime matière. Celle-ci va permettre à ce Champagne de ne pas s’effondrer après une bouchée de foie gras, il va résister et se marier pour le plus grand plaisir des papilles.

Pour amplifier l’accord sucré/salé, n’hésitez pas à rajouter de la fleur de sel juste avant le service sur le foie gras

 

 

Pour reproduire cette recette chez vous, voici la recette sur le site de isaveurs.com

Nouvelle page « Les Millésimes »

Cette nouvelle page vous propose un Guide des millésimes de Champagne, ce guide sous forme d’un fichier PDF, va vous permettre de savoir si ce millésime est issu de bonne vendange ou non. Vous pourrez donc en le téléchargeant ou en l’imprimant avoir cet outil partout avec vous.

 Vous pouvez vous y rendre par le biais du menu principal.

L’image du jour par Michel Tolmer

Puiser dans la profondeur de la craie la lumière du vin.

 

Symbole de la philosophie d’Anselme Selosse cette œuvre a été peinte par Michel Tolmer pour le Champagne Jacques Selosse. Elle représente la vigne avec des racines qui plongent dans la craie pour puiser dans ce terroir tous les éléments dont elle a besoin.

La citation résume parfaitement l’œuvre.

Veuve Clicquot restructure ses millésimes

À Londres pour lancer le millésime 2004 de Veuve Clicquot dans plusieurs formats :  jéroboam, magnum et bouteille, Dominique Demarville le chef de cave de la maison a déclaré qu’il cherchait à «sensibiliser l’aspect millésimes» de Veuve Clicquot.

Ce lancement est plutôt inhabituel car le Vintage 2004 brut est lancé en même temps que le Vintage rosé 2004.

Cette déclinaison en plusieurs formats ne présentera aucune différence à sa sortie car ils ont été dégorgés au même moment, ont exactement le même dosage, 9gr/l pour le brut et 7gr/l pour le rosé. L’assemblage pour le millésime 2004 est de 62% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay et 8% de Pinot Meunier.

Dominique Demarville a indiqué : « C’est la première fois que nous avons publié les différents formats en même temps. C’est une bonne occasion de voir l’évolution de cette cuvée. Ce sont les mêmes gênes, les mêmes racines, c’est comme un frère et une sœur. »

Le dernier millésime de Veuve Clicquot était le 2002, le prochain sera le 2008, dans la série des Caves privées le prochain millésime sortira en 2013 et sera le 1982.

Dominique Demarville a déclaré qu’à l’avenir Veuve Clicquot allait réduire les millésimes à 1 tous les 3 ou 4 ans. Ceci est une question de positionnement, il y aura maintenant une plus grande différence entre le Brut Carte jaune non millésimé et les différents millésimes de la maison à savoir, le Vintage Brut, Vintage Rosé, Vintage Rich, la collection des Caves privées Brut et rosé et Les Grandes Dames, brut et rosé.

Il n’y aura pas de millésimes consécutifs sauf en cas d’année exceptionnelle.

Dégustation : Champagne Francis Boulard – Les Murgiers Extras brut

 

La cuvée Les Murgiers est composée de 70% Pinot Meunier et 30% Pinot noir de la vendange 2008 avec une fermentation par levures indigènes. Voiici la contre étiquette qui comporte des informations techniques très précises, on devait en voir plus souvent …

 

A l’œil :

Une couleur vieil or, mais avec quelques reflets de jeunesse.

Une mousse onctueuse et persistante.

Au nez :

Premier nez aromatique, frais et puissant.

Il s’en suit une belle corbeille de fruits mûres, frais et délicats.

Complexe et couplé avec une vinosité maîtrisée et parfaite.

En bouche :

Le premier palais est puissant, volumineux avec une formidable complexité d’arômes fermentaires, puissants et ronds.

Vinosité gourmande, ainsi qu’une minéralité vraiment admirable.

Ensuite le bouquet d’arômes se dévoile et nous rappel les arômes du nez, fruits rouges frais, vraiment étonnant !

Une respectueuse longueur en bouche avec des arômes persistants qui me rappel les arômes de miel fondu dans une tisane.

Le dosage extra brut est idéal, il apporte une petite note sucrée qui accompagne parfaitement la minéralité de ce Champagne réussi, un Champagne de pur plaisir !

 

Conseils : A apprécier en apéritif accompagné d’un pâté en croute ou de petits toasts au cheddar.

 

Prix : environ 23€ l’unité

Dégustation : Champagne René Jolly, Cuvée spéciale RJ

La cuvée spéciale RJ du Champagne René Jolly est composée de 54% de Chardonnay et 46% de Pinot Noir. Seuls les vins de 2 années très qualitatives sont utilisés pour l’élaboration de cette cuvée.

À l’œil :

Une couleur vieil or.

De beaux cordons de bulles avec une mousse persistante.

Au nez :

Premier nez rond et complexe.

Des notes crémeuses et fraiches signent d’une cuvée mature.

Complexité mise en valeur avec des notes subtilement épicées vraiment agréables avec un final boisé.

En bouche :

Le premier palais est un reflet plus élaboré du nez.

Une rondeur gourmande, briochée, qui caresse le palais.

Ensuite les fines notes épicées laissent place à des notes vanillées et un boisé bien élégant, signe d’un passage en fût bien maitrisé.

La finale apporte une belle minéralité inattendue, avec une longueur plus que correcte.

 

Conseil : J’imagine très bien un Sashimi de thon rouge avec une onctueuse sauce au soja pour accompagner ce Champagne.

Prix : environ 19€ l’unité

Nathalie Garçon pour le Champagne Pol Roger

Une nouvelle fois un article sur les coffrets de noël que nous ont préparé les maisons de Champagne, cette fois-ci, c’est Pol Roger avec Nathalie Garçon qui nous offre un écrin de fête.

Ce coffret est composé de 2 tiroirs, le premier renferme une magnifique étole de velours et de satin aux couleurs dorées et noires qui rappelle les couleurs phares de Pol Roger et le deuxième tiroir renferme une bouteille de Pol Roger Vintage du millésime 2000.

Ce coffret signé Nathalie Garçon sera à vous pour la somme de 250€ dans les points de vente sélectionnés par Pol Roger.

 

Bilan de la vendange 2011 en Champagne

 

La vendange 2011 en Champagne a été exceptionnelle de par la précocité de celle-ci, en moyenne le début de la cueillette a commencé le 24 aout et dès le 19 aout dans quelques crus.

Du jamais vu avant 1822, l’année 2011 est la deuxième vendange la plus précoce après cette date. (CIVC)

Au niveau du climat les vendangeurs et vendangeuses on dû supporter tour à tour des chaleurs étouffantes qui oscillait en 30 et 35°C l’après-midi avec des matinées très fraiches pour un mois d’aout, 6°C ont été relevé dans plusieurs commune dans le courant de la semaine du 22 au 28 aout. Ensuite le soleil accablant laissait parfois place à des orages avec de courtes mais intenses précipitations de pluie et également de la grêle dans certain endroit.

La météorologie capricieuse a donc eu un impact sur la maturation en la ralentissant dans les premiers jours de la vendange ce qui a obligé certains viticulteurs et même maison de Champagne à arrêter la cueillette, comme sur la commune d’Épernay.

En revanche l’état sanitaire est globalement bon, les chardonnays exceptionnels avec un bel équilibre sucre/acide, mais il faudra attendre les dégustations de vins clairs au printemps 2012 pour avoir une idée plus précise du rendu des cuvées 2011.

Les pinots noirs et meuniers ont également de beaux jours devant eux.

En bref une belle vendange quoique précoce devrais donner de très beau millésime.

Dom Pérignon 2002 coffret pour Noël façon Abbaye d’Hautvillers

 

Le Champagne Dom Pérignon sur son millésime 2002 a pour noël, décidé de s’offrir un petit relooking façon Abbaye d’Hautvillers, la Dom Pérignon Shiled Box reproduit ainsi les vitraux de l’Abbaye d’Hautvillers, berceau du Champagne.

Ce clin d’œil à l’histoire du Champagne Dom Perignon et plus globalement à l’histoire des Champagne donne à ce coffret une véritable identité et une réelle valeur.

Le célèbre écusson est également présent sur le coffret qui mêle l’Abbaye d’Hautvillers à la célèbre cuvée Dom Perignon 2002.

 

 

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