champagne-savart-calliope-2006

 

Frédéric Savart nous fait découvrir l’alliance de 2 cépages provenant la encore du village d’Écueil (Premier Cru), 60% de Chardonnay et 40% de Pinot Noir.

Aussi, Frédéric nous explique pourquoi il a choisi le non dosé pour cette cuvée : « Parce que le non dosé restitue par sa franchise une plus juste expression du raisin et gagne en délicatesse de bulles. »

La vinification de cette cuvée s’est déroulée en fûts de 228L, 300L, 400L et 500L.

Le dosage quant à lui est un Brut Nature, 0gr/l.

Tirage : Avril 2007

Dégorgement : 3 Août 2012

Production : 400 bouteilles

 

À l’œil :

Une robe très légèrement ambrée.

La bulle est fine et onctueuse.

Au nez :

Le nez s’exprime avec fraicheur et complexité sur des notes de fruits noirs, mûres, cassis.

Ouvert 30min avant la dégustation, ce vin a déjà pris tous ses aises et garde une belle continuité.

En bouche :

Un vin précis et élégant sur des notes de pomme granny.

Une très jolie matière sur des arômes boisés et torréfiés.

Le Pinot Noir nous apporte également une vinosité très bien maitrisée tandis que le Chardonnay nous apporte une trame franche et une belle tension.

Conseil : A déguster à l’apéritif mais surtout autour d’un bon repas gastronomique.

Conseil : Idéal en apéritif et parfait autour d’un repas à base de gibier tel qu’un rôti de sanglier. – See more at: http://www.blogduchampagne.fr/#sthash.5J2UFZHR.dpuf

 

Prix : environ 32€ prix caviste

 

 

Avec cette cuvée, Frédéric Savart nous fait découvrir le Pinot Noir dans sa plus simple expression, c’est à dire sans dosage.

Elle est donc issue exclusivement de Pinot Noir provenant de vieilles vignes d’Écueil (Premier cru). L’élevage de cette cuvée s’est fait en fûts de 300L.

A noter que le vin n’a subit aucun collage ni filtration.

Production : 400 bouteilles

Dégorgement : Septembre 2013

 

À l’œil : La robe est typique d’un Blanc de noirs.

Les bulles sont fines et délicates.

Au nez : Le nez s’exprime avec fraicheur sur les agrumes (citron et pamplemousse).

Après quelques minute dans le verre des notes un peu plus chaleureuses de prunes et de cassis se dévoilent.

En bouche : Un vin droit et tendu, avec une acidité maitrisée sur des arômes de fruits rouges bien mûrs.

Un vin avec une belle matière sur des arômes finement boisés qui permet toujours d’apprécier pleinement l’expression du Pinot Noir.

Un équilibre quasi parfait entre la fraîcheur et la vinosité.

A déguster à l’apéritif ou à table avec de la cuisine japonaise.

Prix : environ 65€ prix caviste

– See more at: http://www.blogduchampagne.fr/degustation-champagne-savart-expression-nature/#sthash.NbWRAT9T.dpuf

Avec cette cuvée, Frédéric Savart nous fait découvrir le Pinot Noir dans sa plus simple expression, c’est à dire sans dosage.

Elle est donc issue exclusivement de Pinot Noir provenant de vieilles vignes d’Écueil (Premier cru). L’élevage de cette cuvée s’est fait en fûts de 300L.

A noter que le vin n’a subit aucun collage ni filtration.

Production : 400 bouteilles

Dégorgement : Septembre 2013

 

À l’œil : La robe est typique d’un Blanc de noirs.

Les bulles sont fines et délicates.

Au nez : Le nez s’exprime avec fraicheur sur les agrumes (citron et pamplemousse).

Après quelques minute dans le verre des notes un peu plus chaleureuses de prunes et de cassis se dévoilent.

En bouche : Un vin droit et tendu, avec une acidité maitrisée sur des arômes de fruits rouges bien mûrs.

Un vin avec une belle matière sur des arômes finement boisés qui permet toujours d’apprécier pleinement l’expression du Pinot Noir.

Un équilibre quasi parfait entre la fraîcheur et la vinosité.

A déguster à l’apéritif ou à table avec de la cuisine japonaise.

Prix : environ 65€ prix caviste

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