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Dégustation : Champagne Cattier, Clos du Moulin – Brut Premier Cru

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La cuvée Clos du Moulin du Champagne Cattier est issue exclusivement de la parcelle du Clos du Moulin (2.20 hectares) située à proximité de Chigny Les Roses. Elle est toujours composée de 3 millésimes (sur cette bouteille millésime 2000, 2002 et 2003) et sa production est d’environ 15 000 bouteilles par an.

Elle est composée de 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay avec un dosage de 10 grammes de sucre / litre.

 

À l’œil :

D’un jaune/orangé.

Un cordon fin, élégant avec des bulles très fines.

Au nez :

Le premier nez est épanoui et intense.

Puis les notes de miel apparaissent, assorties de notes de de caramel, de viennoiseries.

La patience nous fait découvrir une très belle évolution dans le verre, sur des notes de café torréfié et de cacao.

 

En bouche :

Une attaque puissante et voluptueuse.

Une bouche qui nous prouve une très belle maturité et une magnifique fraîcheur sur les fruits exotiques.

Des notes de fruits rouges délicieusement acidulés, sur la cerise notamment.

Fin de bouche toujours en puissance.

Un Champagne puissant, bien construit, avec un bel équilibre et un très bon potentiel de garde.

 

Prix : Environ 58 € l’unité

 

Dégustation : Champagne Cattier, Brut Blanc de Noirs

 

La Cuvée Brut Blanc de Noirs du Champagne Cattier possède un assemblage de70% Pinot Noir et 30% Pinot Meunier, avec un dosage à 10 grammes de sucre/litre

 

À l’œil :

Magnifique robe jaune doré

Cordon raffiné

Au nez :

Premier nez puissant, intense, complexe et agréable.

De belles notes torréfiées viennent nous mettre en avant un Champagne mature.

 

En bouche :

Une attaque sur la puissance et la complexité

Un Champagne racé, riche en fruits secs notamment le raisin.

Un corps vineux et puissant bien maîtrisé.

Une fin de bouche sur la gourmandise des baies rouges, telles que la myrtille et la groseille.

Un Champagne de repas, qui se mariera parfaitement avec un carré d’agneau

 

Prix : Environ 32 € l’unité

Dégustation : Champagne Cattier, Brut Antique Blanc de Blancs Premier Cru

 

La cuvée Brut Antique Blanc de Blancs Premier Cru est composée à 100% de Chardonnay avec un dosage à 10 grammes de sucre / litre.

À l’œil :

Une couleur or vif.

Mousse très onctueuse.

Au nez :

Le premier nez aborde directement les notes florales, fleur de sureau et fleur d’acacia.

Après quelques minutes dans le verre, des arômes d’amande font leurs apparitions.

En bouche :

Le premier palais donne le tempo avec une vivacité et une très belle fraîcheur.

Une bouche différente du nez avec des arômes un peu plus beurrés.

Une trame toujours vive et fraîche vient propulser des arômes de fruits à chairs blanches, abricots, litchis.

On retrouve les fruits en fin de bouche avec une petite note de miel.

 

Une longueur en bouche étonnante.

Un Champagne parfait idéal à l’apéritif ou sur un cabillaud.

 

Prix : Environ 28 € l’unité

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