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Le Champagne Mailly Grand Cru dévoile « Magnum Collection »

Mailly randCru Magnum Collection Millesimes

Frères de sol, les quatre millésimes de la MAGNUM COLLECTION sont nés du même terroir de Mailly Champagne, l’un des 17 Grands Crus de la Champagne.
Leur ADN se confond : un assemblage complexe et millimétré de 75 % de Pinot noir, assemblés à 25 % de Chardonnay provenant des mêmes parcelles exclusivement mono Grand Cru.
Frère de cave, ils ont été élaborés, puis élevés en magnum, noble flacon, avec le plus grand soin, dans les mêmes crayères creusées à 19 mètres sous terre : plus de 10 années passées là, ensemble, dans le silence des caves, couchés sur lattes, avant d’être remués à la main et conservés sur pointe, le goulot vers le bas, pour une évolution en plénitude.
Une année les sépare, une récolte les distingue.
Miroirs du temps, chaque millésime de la MAGNUM COLLECTION incarne et reflète une année climatique en Champagne.
A l’instar d’une fratrie, ces frères de sol et frères de cave n’en sont pas moins uniques. Le moment venu de la dégustation, ces quatre grands vins s’expriment et se déploient avec une personnalité qui leur est propre.

 

Millésime 1996 – L’Intensité

1996

A l’image des conditions climatiques de l’année, le millésime 1996 est un vin de caractère qui a su prendre de la maturité tout en conservant sa fraicheur naturelle.
La dégustation révèle toute l’intensité des fruits secs mêlés à des notes de café et de réglisse. Les agrumes confites sur une touche de paprika laissent entrevoir l’univers des eaux de vie de fruits. S’ouvrant sur une compote tiède de mirabelle, bouche prend de la longueur dans un caractère tonique.

 

Millésime 1997 – L’élégance

1997

Complexe à appréhender de par ses conditions de floraison, le millésime 1997 se montre, grâce au travail au plus proche des parcelles, d’un équilibre élégant à la maturité discrète.
La dégustation révèle une subtile palette d’amande, de poire au sirop et d’épices douces. D’une effervescence onctueuse, la bouche se pare d’un très bel équilibre pour libérer une finale mentholée.

 

Millésime 1998 – La Générosité

1998

Le millésime 1998 sait aujourd’hui restituer cette concentration pour donner une dimension généreuse à ce vin charpenté empreint de gourmandise.
La dégustation laisse s’exprimer la richesse des pâtes de fruits, de la poire chaude, des pains au lait associés à une crème à la fleur d’oranger.

D’une grande structure, la bouche prend une dimension pâtissière sur des notes de tarte chaude aux pommes et à la cannelle.

Millésime 1999 – La Précision

1999

1999 a permis de construire de manière sûre, sans excès, un millésime équilibré. D’une grande précision, ce vin révèle une maturité retenue dans une expression minérale.
La dégustation dévoile un univers de raffinement où les notes de torréfaction et de noisette se mêlent à la pêche de vigne et à la marmelade d’orange sur une touche de gingembre. La bouche se montre d’une grande profondeur sur une finale saline.

 

Pour chacun des flacons de « Magnum Collection » l’assemblage est composé de : 75 % Pinot Noir et 25 % Chardonnay.

Dégustation : Champagne Mailly Grand Cru L’Intemporelle Rosé 2008

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La cuvée L’Intemporelle Rosé 2008 provient à 100% des terroirs de Mailly Champagne (Classé Grand Cru). Les lieux dits utilisés sont :
– Pour les Chardonnays (40%), « Les crayats », « Les coutures » et « Sous la ville ».
– Pour les Pinots Noirs (60%), « Les barraquines », « Les clos », « Les godats » ainsi que « Les côtes ».
Pour voir la carte des lieux-dits c’est ici.

Le dosage est de 8gr/l.
Tirage limité à 4951 exemplaires.
La bouteille dégustée porte le numéros 2992.

 À l’œil :

Une robe lumineuse et une teinte couleur fleur de cerisier.
Cordon de bulles élégant.
Au nez :

Le nez est bien expressif mais tout en élégance.
Une expression sur les fruits, cassis et mûres tout en fraicheur et toujours avec élégance.
Après quelques minutes dans le verre de très légers arômes d’épices apparaissent, notamment la cannelle.

En bouche :

Le premier palais combine fraicheur et équilibre, les Pinots Noirs et Chardonnays se marient parfaitement.
Toujours avec une belle intensité, sur des notes fraîches d’agrumes et pamplemousses.
C’est encore très jeune, avec beaucoup de fraîcheur une jolie longueur sur le fruit.

Avec ce trés jolie millésime 2008, L’Intemporelle Rosé peut encore être conserver en cave quelques années.
En bref, une trés jolie cuvée signée Mailly Grand Cru.

Conseil : En apéritif ou pendant un repas accompagné de ravioles de saumon à la ricotta avec d’une sauce au parmesan.

Prix : environ 70 € l’unité (prix caviste)

 

Champagne Mailly-Grand Cru, les vins clairs 2012 et leurs lieux-dits

vins-clairs-mailly-grand-cru-2012

Une palette de vins clairs parcellaires exceptionnels renforcée par le majestueux millésime 2012, voilà le résumé de la dégustation des vins clairs qui s’est déroulée le jeudi 2 mai 2013.

C’est Hervé Dantan, chef de cave du domaine qui anime cette dégustation, au programme, 9 vins clairs de différents lieux dits de la vendange 2012 et 8 vins de réserves.

« 2012 a été une année très difficile pour les vignerons, mais le millésime 2012 s’annonce d’une exceptionnelle qualité » ce sont les mots d’Hervé Dantan pour résumer le millésime 2012.

Le Domaine Mailly Grand Cru a une capacité de 40 lieux dits, chacun est vinifié de façon parcellaire dans des petites cuves pour garder le profil et le caractère de la parcelle intact. C’est seulement une fois les fermentations alcooliques et malolactiques terminées qu’ils seront dégustés puis assemblés telles des notes de musiques pour créer une véritable composition.

Nous débutons naturellement avec la dégustation des vins clairs 2012 parcelles par parcelles,

Les Crayats Chardonnay : Minéral et tendu.
Les Coutures Chardonnay : Matière agréable, ample et parfaitement équilibrée.
Sous La Ville Chardonnay : Un Chardonnay chaleureux et complexe.
Les Barraquines Pinot Noir : Fruité avec des notes rappelant le Chardonnay.
Les Godats Pinot Noir : De magnifiques amers, en somme un vin encore timide.
Les Roses Pinot Noir : Une trame acide un peu plus importante que les autres (parcelle la plus tardive), un vin qui apportera de la fraîcheur dans les assemblages.
Les Caloutes Pinot Noir : Épicé, un vin assurément de caractère.
Les Chalois Pinot Noir : Une belle tension qui nous rappelle une fois de plus les caractéristiques de son cousin le Chardonnay.
Les Coutures Pinot Noir : Un vin équilibré et bien ficelé (vinification en foudres).
mailly-champagne-lieux-ditCliquer sur l’image pour l’agrandir

La typicité du terroir de Mailly Champagne s’exprime très bien dans ses différents vins/parcelles, des Pinots Noirs fins élégants avec une belle droiture et des Chardonnays un peu plus opulents, plus ronds.
« Sur les terroirs de Mailly Champagne les Chardonnays Pinotte et les Pinots Noir Chardonne ». Hervé Dantan

Chaque parcelle est vinifiée séparément ce qui laisse une palette de choix immense au chef de cave pour les assemblages des différentes cuvées de Mailly Grand Cru. En revanche aucun lieu-dit ne peut être choisit à l’avance pour entrer dans la composition d’une cuvée en particulière ; chaque année Hervé Dantan commence les dégustations sur une feuille blanche. Les choix des années passées n’entrent pas en compte, seule la dégustation est prise en compte.

 

Ensuite c’est au tour des vins de réserve : 2002, 2004, 2006, 2008 et 2011 pour les Pinots Noirs ainsi que 2005 et 2011 pour les Chardonnays.

Cette dégustation permet de prendre connaissance de l’histoire des millésimes de Mailly, leurs caractéristiques et l’expression d’une seule année des terroirs de Mailly Champagne. Sans oublier que ses vins de réserve représentent les futures cuvées de Mailly Grand Cru.

Même refrain que pour les vins clairs 2012, des Pinots Noirs qui possèdent une belle tension malgré leur âge, le fruité quant à lui a laissé place à de légères notes épicées. Seule exception, le millésime 2008, qui est encore très axé sur les fruits, pêche blanche, citron, ananas.
Les Chardonnays sont sur un autre registre, un peu plus opulent et gourmand, encore une fois typique des Chardonnays de Mailly Champagne.

Ses 2 dégustations permettent d’appréhender les spécificités du terroir de Mailly Champagne ainsi que l’art de l’assemblage parcelle par parcelle : largement mise en avant par le domaine Mailly Grand Cru et ses vignerons.

 

 

Dégustation : Champagne Mailly Grand Cru, Les Échansons 1988

La cuvée : Les Échansons est le fleuron de la gamme du Champagne Mailly Grand Cru. Elle est composée de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay.

Tout au long de la fermentation alcoolique, la température a été régulée à 16°C. La totalité de la vinification s’est déroulée en cuve inox.

Cette bouteille a été dégorgée en 1991.

À l’œil :

Une couleur or superbe et généreuse.

Les bulles sont bien présentes et très vives.

Au nez :

Premier nez très épanoui sur des notes de fruits blancs.

Puis très rapidement les arômes tertiaires et sauvages apparaissent, tels que la pomme et la noix.

Évolution vers de délicates nuances de miel puis de fruits exotiques confits.

En bouche :

Une attaque encore vive sur des amères volatiles.

Une belle évolution sur la pomme et la noix, qui délivre ensuite un gras subtil.

Un Champagne vineux, très élégant et assis.

Des amers fondus qui lui donnent comme une jeunesse évidente.

Une longueur en bouche interminable où la noix et le pain d’épice viennent structurer celle-ci.

 

Une cuvée qui grâce à ses amères nous donne une impression de grande jeunesse, mais l’évolution tout en subtilité sur la pomme et la noix vient rétablir la vérité.

Un magnifique Champagne issu d’une année merveilleuse.

 

Prix : NC

 

20 ans de Blanc de Noirs pour le Champagne Mailly Grand Cru

La cuvée Blanc de Noirs du Champagne Mailly Grand Cru a été mise en vente pour la première fois il y a 2 décennies, ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant des terroirs Grand Cru de Mailly Champagne.

Le Domaine Mailly Grand Cru est un regroupement de vignerons qui se retrouvent tous sous une même marque : Mailly Grand Cru, un même village : Mailly Champagne, un même terroir : Grand Cru et surtout un même but : la valorisation de leurs terroirs Grand Cru et cela depuis 1929.

De nos jours c’est un regroupement de 80 vignerons et 70 Ha de vignes uniquement sur la commune de Mailly Champagne. La production est de 500 000 bouteilles chaque année.

Le vignoble de la commune de Mailly Champagne est situé dans la partie septentrionale de la Montagne de Reims. Sa particularité est son exposition en grande partie au nord, cela apporte des vins qui demandent une maturation plus longue et plus de fraîcheur.

 

Pour retracer 20 ans de Blanc de Noirs la dégustation se déroule en 2 étapes ; une dégustation des vins de réserves de 2000 à 2011 puis un repas accords mets/champagnes sur les millésimes 1988, 1991, 1996, 2002 et 2007.

 

Dégustation des vins de réserve.
Avec Michel Bettane (à gauche) et Xavier Muller président de Mailly Grand Cru (à droite)

Dégustation des vins de réserve de 2000 à 2011

C’est avec la complicité d’Hervé Dantan que cette dégustation s’est déroulée. L’objectif est de nous faire découvrir 6 millésimes de Blanc de Noirs entre 2000 et 2011

L’ensemble des vins de réserve dégusté sont 100% Pinot Noir.

Vin de réserve 2011 : Frais, très beau fruité avec une belle tension.

Vin de réserve 2008 : Tension remarquable, finement iodée avec une matière qui persiste en finale.

« 2008 est similaire à 1988 »  Hervé Dantan

Vin de réserve 2007 : Tout en finesse, très sobre avec des notes sur les fruits exotiques.

« 2007 possède une fraîcheur faisant partie des plus importantes depuis 1996»  Hervé Dantan

Vin de réserve 2004 : Gourmand, belle opulence avec une rondeur maîtrisée.

Vin de réserve 2002 : Très belle puissance suivie d’une matière complexe et d’une droiture incroyable.

Vin de réserve 2000 : Épicé avec beaucoup de caractère et une vivacité insolente.

Une fraîcheur continue, c’est la conclusion de cette dégustation. Sur chacun des millésimes la fraîcheur était bien présente, la plupart du temps en finale avec des amers fondus et délicats.

Preuve que le Blanc de Noirs de Mailly Grand Cru garde intact sa fraîcheur et sa matière au cours du vieillissement. Une chose est sûre, Hervé Dantan dispose d’un formidable outil pour perpétuer le style de Mailly Grand Cru. Sans oublier qu’il y a un total de 10 ans de vins de réserve qui serviront à créer les futurs assemblages.

 

Le repas accord mets/champagne

Ensuite l’immersion dans l’univers du Blanc de Noirs se poursuit avec un repas en 5 actes préparés par Arnaud Lallement à l’Assiette Champenoise avec la complicité du chef de cave Hervé Dantan. Le but de se dîner dégustation est d’accompagner 20 ans de Blanc de Noirs Mailly Grand Cru.

Dégustation de millésimes, de gauche à droite : 1988, 1991, 1996, 2002, 2007

– Petits pois, herbe à Curry avec Blanc de Noirs 2007 : un couple idéal, les petits pois font ressortir le côté fruité du Pinot Noir avec merveille.

– Tomate croquante, eau, glace avec Blanc de Noirs 2002 : l’acidité des tomates est en parfaite harmonie avec ce millésime 2002 qui révèle une droiture impressionnante.

– Langoustines, gingembre confit avec Blanc de Noirs 1996 : la maturité de ce 1996 accompagné de sa langoustine permet une véritable expression du fruité et de la matière de ce Blanc de Noirs.

– Bar de ligne, rhubarbe avec Blanc de Noirs 1991 : un accord tout en élégance avec d’un coté la fraîcheur de la rhubarbe et la délicate rondeur de ce 1991.

– Cochon Noir, navet rôti avec Blanc de Noirs 1988 : un accord parfait qui met en valeur la maturité de ce Blanc de Noirs avec une finale sur la pomme mûre.

 

Une dégustation qui a permis une fois de plus de prouver que le champagne est un grand vin de garde même après dégorgement et Hervé Dantan l’a bien compris, puisque l’ensemble de ses millésimes avaient été dégorgé en moyenne 3 ans après tirage (mise en bouteille).

Ensuite direction Mailly Champagne où l’on a pu découvrir 3 Champagnes fraîchement sortis de l’œnothèque : avec la cuvée Échanson 1988, Blanc de Noirs 1970 et L’intemporel 1988. 3 millésimes toujours somptueux qui feront l’objet de commentaires de dégustation publiés d’ici quelques semaines.

Ce 20éme anniversaire du Blanc de Noirs de Mailly Champagne a été un véritable voyage dans le temps, avec des vins magnifique, des gens passionnés et généreux, un très grand merci à tous.

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