La cuvée : Les Échansons est le fleuron de la gamme du Champagne Mailly Grand Cru. Elle est composée de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay.

Tout au long de la fermentation alcoolique, la température a été régulée à 16°C. La totalité de la vinification s’est déroulée en cuve inox.

Cette bouteille a été dégorgée en 1991.

À l’œil :

Une couleur or superbe et généreuse.

Les bulles sont bien présentes et très vives.

Au nez :

Premier nez très épanoui sur des notes de fruits blancs.

Puis très rapidement les arômes tertiaires et sauvages apparaissent, tels que la pomme et la noix.

Évolution vers de délicates nuances de miel puis de fruits exotiques confits.

En bouche :

Une attaque encore vive sur des amères volatiles.

Une belle évolution sur la pomme et la noix, qui délivre ensuite un gras subtil.

Un Champagne vineux, très élégant et assis.

Des amers fondus qui lui donnent comme une jeunesse évidente.

Une longueur en bouche interminable où la noix et le pain d’épice viennent structurer celle-ci.

 

Une cuvée qui grâce à ses amères nous donne une impression de grande jeunesse, mais l’évolution tout en subtilité sur la pomme et la noix vient rétablir la vérité.

Un magnifique Champagne issu d’une année merveilleuse.

 

Prix : NC