Champagne-Palmer-Millesime-19791

Cette cuvée est composée de 60% de pinot noir et de 40% de chardonnay provenant exclusivement de la vendange 1979. L’assemblage a été effectué essentiellement à partir d’une sélection de grands et premiers crus sélectionnés.

L’année 1979 :

L’hiver 1978-1979 fut assez rude, avec neiges et gelées. Le printemps 1979, se présentant tardivement, provoqua un retard de la végétation protecteur vis-à-vis des gelées. Puis l’arrivée de belles journées ensoleillées entraîna une croissance rapide à tendance exubérante au cours de l’été.

Ce cycle climatique et végétatif s’est achevé sur un millésime à la vendange d’octobre

 

À l’œil :

Couleur or soutenue.

Mousse onctueuse.

L’effervescence s’essouffle vite, mais rien d’anormal pour un vin de cet age.


Au nez :

Le nez est complexe et évolué, sur des notes de noisettes, de brioche au four.

Un Champagne très expressif, mais qui sait rester raffiné.



En bouche :

En bouche on retrouve des saveurs de fruits confits.

La trame encore suffisamment équilibré entre vivacité et rondeur.

Après quelques minutes dans le verre, la rondeur prend le pas sur des arômes fins de noisettes et de pommes.

La longueur en bouche est magnifique,  toujours sur les fruits confits.

Conseil : A déguster accompagné d’un repas gastronomique.

Prix : Environ 100 €