champagne-sapience-2006
Le Champagne Sapience 2006  a été élaboré par Benoit Marguet (Champagne Marguet) et Hervé Jestin (ancien chef de cave du Champagne Duval Leroy). Pour créer cette cuvée, le duo a acheté des raisins à 2 très grands vignerons, David Léclapart et Vincent Laval. Leurs démarches s’appuient sur le savoir-faire ainsi qu’un travail très précis des vinifications en fûts.

Ce millésime 2006 est le premier d’une longue liste.

Date de dégorgement : Septembre 2012 – Assemblage : 66% de Chardonnay, 33% de Pinot Meunier

 

À l’œil : Une robe dorée soutenue. Bulles très fines.

Au nez : Le premier nez est très élégant sur de fines notes de fleurs blanches.

Après quelques minutes et quelques degrés de plus, la complexité se renforce pour laisser place à des notes de pêche blanche.

En bouche : Au premier palais « Wow ! »

Une bouche mielleuse et déjà à ce moment  l’équilibre y est quasi parfait, c’est sans exubérance qu’il délivre sa puissance et sa complexité.

La droiture de ce vin nous guide tout droit vers la finale, sur des amers fondus et des arômes finement boisés. Un vin remarquablement bien travaillé, un style unique je dirais même un OVNI.
Sapience nous ouvre de nouveaux chemins et nous prouve qu’il existe une réelle diversité en Champagne.

Prix : environ 160€ la bouteille