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Le Champagne Serge Mathieu est établi depuis le 18ème siècle à Avirey-Lingey. Ce domaine familial produit à l’heure actuelle plus de 100 000 bouteilles par an et vend dans plus de 32 pays.

Isabelle et Michel Jacob nous présentent avec ce millésime 2008, un 100% Pinot Noir avec un dosage de 6 gr/l. Le tirage a eu lieu en 2009.

À l’œil :

Une robe dorée et solaire.
Avec une effervescence dynamique.

Au nez :

Un nez d’une intensité remarquable.
Marqué par le Pinot Noir avec de généreux arômes de fruits rouges tels cassis et cerise.
Après quelques minutes dans le verre des notes délicatement épicées apparaissent.

En bouche :

Une attaque vive qui très vite laisse place à une belle densité aromatique.
On retrouve les fruits rouges et les épices évoqués au nez.
La finale est ample, portée par une effervescence douce et crémeuse.
Un magnifique millésime 2008 qui prouve la grande qualité du Pinot Noir des vignobles de l’Aube.

Conseil : J’imagine ce millésime 2008 sur une bécasse des bois cuite au four.
Prix : Environ 32 € l’unité (prix caviste)