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Dégustation : Champagne Jean Bobin millésime 2008

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La cuvée millésime du Champagne Jean Bobin est composée de 65% de Chardonnay et de 35% de Pinot Noir.

À l’œil :

Bulles fines et festives.
Cordon de bulles raffiné

Au nez :

De subtiles senteurs d’agrumes frais.
Assorties d’un délicat parfum de fleurs blanches.

Après quelques minutes dans le verre de belles notes toastées et briochées apparaissent.

En bouche :

Attaque droite et précise, portée par une une belle mineralite.

La tension fait ensuite place a une belle rondeur dans un ensemble très bien équilibré.

La finale est délicieusement acidulée et toujours minérale.

 

Conseil : A déguster en apéritif accompagné de dés de Parmesan et de fines tranches de pata negra.

Prix : 19,80 € prix domaine

 

Dégustation : Champagne Ulysse Collin, Blanc de Blancs Extra Brut

 

Cette cuvée est composée à 100% de Chardonnay, elle est élaborée par un jeune vigneron, Olivier Collin, dans la commune de Congy. Il a travaillé quelques mois chez Anselme Selosse puis a ensuite fait son propre chemin dans l’élaboration de son Champagne . Cette cuvée provient d’une parcelle de la commune de Congy.

Dégorgée le : 01/03/2011.

À l’œil :

Couleur or pâle.

Fines bulles et jolie mousse.

Au nez :

Un premier nez frais, citronné.

Un nez joliment évolué avec des notes boisées et vanillés très légères.

En bouche :

Le premier palais superbe de par sa fraîcheur.

Fraîcheur qui laisse exprimer une très jolie matière présente du début à la fin, elle est tenace du début a la fin.

Des notes oxydatives très légères et élégantes.

De subtiles touches vanillées.

Une minéralité telle que ce terroir n’a pas à rougir de la Côte des Blancs, nous sommes sur des notes crayeuses vraiment fines.

Champagne très droit et élégant avec beaucoup de matière, fait partit de mes grandes découvertes, un véritable coup de cœur.

 

Conseil : En parfait accord avec une langoustine rôtie aux agrumes

Prix : 35 €

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