La cuvée des Grands Côtés est composée à 100% de Pinot Noir du vignoble d’Ambonnay. Celui-ci est exposé plein sud et cette parcelle permet d’obtenir une maturation idéale. Les rendements faibles (5600 Kg/ha) dus à l’âge des vignes (plus de 50 ans) permettent également d’avoir une très bonne concentration. La durée de l’élevage est de 2 ans dans 50% de fûts neufs et 50% de fûts d’un vin.

À l’œil :

Belle robe rubis clair

Avec de très légers reflets tuilés

Au nez :

Premier nez typique du Pinot Noir, des nuances de griottes et de petits fruits rouges confits

Le boisé est délicat et persistant, et remarquablement fondu

Belle représentation du Pinot Noir comme c’est très bien le faire Francis Egly.

En bouche :

Premier palais chaleureux et légèrement tannique

Puis très vite une explosion de fruits rouges : la griotte et le cassis

Une très légère note de violette rafraîchissante vient ensuite charmer le palais

Longueur convenable comparé à de grands bourgogne, mais fabuleux comparé à d’autres coteaux Champenois

Incontestablement un des meilleurs coteaux champenois que j’ai bu. Il est fruité et structuré. Cela confirme la parfaite maîtrise du Pinot Noir par Francis Egly.

 

Conseil : Pour la viande, noisette de chevreuil rôtie et pour le fromage à accompagner avec un Cendré de Champagne

Prix : environ 65 €