C’est sous les applaudissements que La Soirée Dégustation des Grandes Cuvées de Champagne qui se déroulait le13 avril 2012 s’est achevée. Ce ne sont pas moins de 120 amateurs et professionnels qui avaient répondu présent pour participer à la soirée et découvrir 8 Champagnes de prestige.

Qui dit 8 Champagne, dit 8 chefs de cave qui ont également répondu présent à l’appel des étudiants pour venir présenter leurs cuvées ainsi que sa méthode d’élaboration.

Voici la liste des cuvées (De gauche à droite par rapport à la photo) :

– Champagne Lanson – Noble Cuvée Blanc de Blancs 1999, présentée par Jean-Paul Gandon, Chef de caves

Champagne Henri Giraud – Cuvée Blanc de Blancs 2002 – Aÿ Grand Cru, présentée par Claude Giraud

– Champagne Doyard – Cuvée La Libertine, présentée par Yannick Doyard

– Champagne Ruinart – Cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2002, présentée par Frédéric Panaïotis, Chef de caves

– Champagne Philipponnat – Clos des Goisses 2000, présentée par Charles Philipponnat, PDG

– Champagne Moutard Père et Fils – Cuvée Vieilles Vignes Cépage Arbane Millésime 2005, présentée par François Moutard

– Champagne Billecart-Salmon – Cuvée Nicolas François Billecart 2000, présentée par Denis Blée, Responsable du vignoble et des chais et Nicolas Rolland Billecart

– Champagne Nicolas Feuillatte – Palmes d’Or Vintage 1999, présentée par David Hénault, Chef de caves

 

Les cuvées dans la chambre froide régulée à 11°c avant leurs services.

Après avoir sortie les cuvées de la chambre froide et avant leurs services en salle, elles sont dégustées une par une pour déceler s’il y a un goût de bouchon.

Par chance lors de la soirée aucune cuvée n’avait de goût de bouchon.

 

 Après les dégustations, le moment tant attendu arrive… le service !

Sur la photo la cuvée Clos des Goisses 2000 du Champagne Philipponnat

Le service de la Palmes d’Or 1999 du Champagne Nicolas Feuillatte.

 Avec à gauche Mme Ann De Keyser, responsable accueil du Champagne Nicolas Feuillatte et à droite M. Yves Chapier, Président de l’Association des Sommeliers de Champagne-Ardenne.

 Et ensuite vient la dégustation, où le charme opère et la meilleure façon d’illustrer ses moments de plaisir est d’y participer. Cela tombe bien puisque la 4ème édition de la soirée dégustation se déroulera le 12 avril 2013 dans le cellier Saint Petersbourg du Champagne Veuve Clicquot à Reims.

 Credit photo : Bruno Dapremont, Lucie Soltysiak