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La 6ème édition de la Soirée dégustation des grandes cuvées de Champagne !

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Après 1 an d’absence la Soirée dégustation des grandes cuvées de Champagne revient pour sa 6ème édition !

La soirée aura lieu le vendredi 29 Avril 2016 à 19h00 et se tiendra au Cellier St-Petersbourg du Champagne Veuve Clicquot à Reims.

Cette soirée, comme les 5 éditions précédentes, sera organisée en partenariat avec le Guide VERON des Champagnes et Avize Viti Campus. Ce sera l’occasion d’y découvrir le savoir-faire unique des Maisons, Caves coopératives et Vignerons de Champagne, lors d’un moment prestigieux, de convivialité et de partage, en présence des chefs de caves.
Fidèle au concept du Guide VERON des Champagnes, la Soirée Dégustation des Grandes Cuvées de Champagne n’a pas pour but de juger ou noter les champagnes, mais simplement de les  appréhender dans leur globalité, selon les secrets d’élaboration dévoilés par les Chefs de Cave, présents pour cet événement.

Cette année, le Lycée des métiers de Bazeilles, partenaire historique de l’évènement, réalisera un accord met / champagne accompagnant chaque cuvée dégustée. Comme de coutume, un buffet  gastronomique suivra la dégustation, dans une ambiance musicale conviviale.

Vous pouvez réserver vos places sur le site internet de la soirée : Ticket Soirée Dégustation

Rappel :

Date : Vendredi 29 Avril 2016 à 19h00

Lieu : Champagne Veuve Clicquot – Cellier St-Petersbourg, 1 place des Droits de l’Homme – 51100 REIMS

Site : www.soiree-degustation-champagne.fr

 

 

Une soirée de dégustation en compagnie des Chefs de caves

Le Vendredi 12 avril 2013, un jour à ne pas manquer en Champagne !

C’est le Champagne Veuve Clicquot qui pour cette 4ème édition accueille la Soirée Dégustation des Grandes Cuvées de Champagne au Cellier Saint-Pétersbourg à Reims.

La soirée se déroulera selon le même concept que les années précédentes : les Champagnes seront servis aux participants (sommeliers, cavistes, restaurateurs, chefs de rayon, particuliers …), dans un ordre pré-établi, et clairement annoncé. Les chefs de cave et intervenants disposent ensuite d’un temps de parole d’environ 5 minutes pour faire découvrir leur Cuvée aux dégustateurs, mais aussi pour leur permettre d’appréhender la démarche technique viti-vinicole et philosophique qui a permis d’obtenir ces grandes cuvées.
Cette soirée est organisée par les étudiants de BTS Technico-Commercial du lycée viticole d’Avize pour les particuliers et professionnels.

Plus d’infos sur le site : Soirée Dégustation des Grandes Cuvées de Champagne

 

 

 

Dans les coulisses de la Soirée Dégustation des Grandes Cuvées de Champagne

 

C’est sous les applaudissements que La Soirée Dégustation des Grandes Cuvées de Champagne qui se déroulait le13 avril 2012 s’est achevée. Ce ne sont pas moins de 120 amateurs et professionnels qui avaient répondu présent pour participer à la soirée et découvrir 8 Champagnes de prestige.

Qui dit 8 Champagne, dit 8 chefs de cave qui ont également répondu présent à l’appel des étudiants pour venir présenter leurs cuvées ainsi que sa méthode d’élaboration.

Voici la liste des cuvées (De gauche à droite par rapport à la photo) :

– Champagne Lanson – Noble Cuvée Blanc de Blancs 1999, présentée par Jean-Paul Gandon, Chef de caves

Champagne Henri Giraud – Cuvée Blanc de Blancs 2002 – Aÿ Grand Cru, présentée par Claude Giraud

– Champagne Doyard – Cuvée La Libertine, présentée par Yannick Doyard

– Champagne Ruinart – Cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2002, présentée par Frédéric Panaïotis, Chef de caves

– Champagne Philipponnat – Clos des Goisses 2000, présentée par Charles Philipponnat, PDG

– Champagne Moutard Père et Fils – Cuvée Vieilles Vignes Cépage Arbane Millésime 2005, présentée par François Moutard

– Champagne Billecart-Salmon – Cuvée Nicolas François Billecart 2000, présentée par Denis Blée, Responsable du vignoble et des chais et Nicolas Rolland Billecart

– Champagne Nicolas Feuillatte – Palmes d’Or Vintage 1999, présentée par David Hénault, Chef de caves

 

Les cuvées dans la chambre froide régulée à 11°c avant leurs services.

Après avoir sortie les cuvées de la chambre froide et avant leurs services en salle, elles sont dégustées une par une pour déceler s’il y a un goût de bouchon.

Par chance lors de la soirée aucune cuvée n’avait de goût de bouchon.

 

 Après les dégustations, le moment tant attendu arrive… le service !

Sur la photo la cuvée Clos des Goisses 2000 du Champagne Philipponnat

Le service de la Palmes d’Or 1999 du Champagne Nicolas Feuillatte.

 Avec à gauche Mme Ann De Keyser, responsable accueil du Champagne Nicolas Feuillatte et à droite M. Yves Chapier, Président de l’Association des Sommeliers de Champagne-Ardenne.

 Et ensuite vient la dégustation, où le charme opère et la meilleure façon d’illustrer ses moments de plaisir est d’y participer. Cela tombe bien puisque la 4ème édition de la soirée dégustation se déroulera le 12 avril 2013 dans le cellier Saint Petersbourg du Champagne Veuve Clicquot à Reims.

 Credit photo : Bruno Dapremont, Lucie Soltysiak

 

Soirée dégustation des grandes Cuvées de Champagne

 

VENDREDI 13 AVRIL 2012 – 20H00
Salle panoramique du Centre Vinicole-Champagne Nicolas Feuillatte, à Chouilly (51530)

Pour cette 3éme édition de la Soirée dégustation des Grandes Cuvées de Champagne organisée dans le cadre du « Guide Véron des Champagnes », nous vous proposons de venir découvrir le savoir-faire inimitable des Vignerons, Caves Coopératives et Maisons de Champagne.

Déroulement
Fidèle à son concept premier, l’objectif de cette dégustation n’est pas de juger ou classer les Champagnes présentés, mais de tenter de les appréhender sous la conduite de leurs auteurs, les chefs de cave et élaborateurs. Chaque cuvée est unique et procure un plaisir particulier qui trouve autant sa source dans la dégustation d’un Champagne d’Exception, que dans la rencontre avec ses créateurs.

Ainsi, comme les deux années précédentes, les chefs de cave présenteront les secrets de l’élaboration de leur cuvée devant un public de 100 dégustateurs, composé de professionnels (cavistes, restaurateurs, sommeliers, chefs de rayon…) et de passionnés. Les commentaires de dégustation seront ensuite publiés dans la rubrique « Champagnes mythiques » du Guide Véron des Champagnes 2013 ainsi que sur Internet : www.guide-veron-vins.fr.

Les cuvées dégustées seront :    
Champagne Nicolas Feuillatte : Palmes d’or Vintage 1999
Champagne Ruinart : Cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2002
Champagne Lanson : Noble Cuvée Blanc de Blancs 1999
Champagne Philipponnat : Clos des Goisses 2000
Champagne Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2000
Champagne Doyard : Cuvée La Libertine
Champagne Moutard Père & Fils : Cuvée Vieilles Vignes Cépage « Arbane » Millésime 2005
Champagne Henri Giraud : Cuvée Blanc de Blancs 2002 – AY Grand Cru

Pour la première fois cette année, le Lycée Hôtelier de Bazeilles, partenaire de la soirée, vous proposera un buffet gastronomique à la fin de la dégustation.

Réservez dès maintenant vos places (nombre de places limité) ou informez-vous en contactant
Bastien Jacques – Responsable des réservations
bastien.jacques@lycee-avize.fr – Tél. : 06.33.93.02.22

Le Guide Veron des Champagnes 2012 maintenant disponible

Le guide Veron des Champagnes est le fruit d’un projet pédagogique et culturel, ce guide est réalisé par Michel Veron ainsi que les étudiants en BTS Technico-Commercial au Lycée Viticole de la Champagne d’Avize. Cet ouvrage sera le parfait compagnon dans vos dégustations, que ce soit pour les amateurs ou professionnels du Champagne.

La particularité de ce guide réside dans le fait qu’il a été créé au sein et dans le cadre de la formation des élèves ainsi que dans l’apprentissage d’une collaboration sérieuse avec les professionnels du Champagne, vignerons, maisons de Champagne, coopératives …

Autres particularités, ce guide fait appel à des connaissances techniques d’élaboration pour décrire le ressentie et le plaisir qu’apportent le Champagne, ce qui rapproche le lecteur avec le produit. Également ce guide ne note pas les Champagnes, seule une description par étapes (vue, nez, bouche) donnera l’envie aux lecteurs.

Pour permettre aux amateurs de retrouver facilement les producteurs cités et leurs Champagnes, les coordonnées, situations géographiques et QR-codes sont référencés de façon claire et pratique. Ce guide s’adresse à toutes les personnes, francophones et anglophones, désireuses de découvrir d’excellents champagnes à travers une approche professionnelle et humaine, d’aller à leur tour à la rencontre de ces vins et à l’éveil de leurs sens.

Le guide Veron sera en vente tout au long du Viteff sur le stand du Lycée Viticole de la Champagne et du Syndicat Général des Vignerons.

Ou pour commander le guide : veron.michel@gmail.com

Guide Veron des Champagnes 2012

Le Guide Veron des Champagnes 2012 est un projet des étudiants en BTS technico-commercial Vins & Spiritueux du lycée viticole d’Avize et de leur professeur Michel Veron.

Le projet est donc de publier un guide en version papier, il y aura 50 références de Champagnes au total, ses Champagnes ont été sélectionnés au préalable au sein du Guide Veron des Vins (Guide en ligne) par le biais de « Coup de Cœur » délivré par les élèves et leur professeur.

Leur projet étant lancé, ils sont maintenant à la recherche de financement et ont donc jugé utile de proposer au sein du guide, une page entière à côté du commentaire de dégustation du Champagne, qui est bien évidement proposé en priorité a ce Champagne pour affiché sa propre publicité pour faire la promotion de sa cuvée.

Les bénéfices qu’ils gagneront seront reversés à leur association pour l’amélioration permanente du Guide Veron des Champagnes ainsi que la création de plusieurs autres évènements.

Vous pouvez précommander le Guide Veron des Champagnes 2012 au tarif de 15€ à l’adresse suivante : maxime.oudiette@lycee-avize.fr

Acheter leurs guides c’est également les faire bénéficier d’un outil concret, former des jeunes dans des conditions réelles est un atout pour eux plus tard, n’oublions pas que c’est eux, l’avenir de la Champagne !

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