Étiquette : Hervé Jestin

Verticale des 6 millésimes du Champagne Sapience et Champagne Jestin

 

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2 hommes, 2 passions, 2 flacons et 1 vin, voici comment je résume le travail de Benoit Marguet (Champagne Sapience) et Hervé Jestin (Champagne Jestin).

Pour l’histoire, Benoit Marguet et Hervé Jestin se sont unis pour créer un vin, pour ce faire ils ont sélectionné les raisins de plusieurs vignerons certifiés bio, Vincent Laval, David Leclapart et Benoit Lahaye.

Leurs démarches s’appuient sur le savoir-faire ainsi qu’un travail très précis des vinifications en utilisant les méthodes biodynamiques. Les vins sont élevés en barriques pendant environ 9 mois.
Le 14 avril dernier, Benoit Marguet et Hervé Jestin invitaient les professionnels à découvrir une verticale de 6 millésimes : 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 et 2011.
Un grand voyage temporel à travers 6 millésimes qui ont chacun une histoire différente à raconter.

A noter que les Champagnes présentés ne possèdent pas de dosage, les cuvées ayant été dégorgée 1h avant le début de la dégustation.

 

Millésime 2006

Composition : 75% de Chardonnay et 25% de Pinot Meunier

2006

 

Un vin complexe plein de matière, opulent mais très équilibré grâce à une fraicheur bien présente.

Le premier millésime de la série impose véritablement son caractère et la philosophie de la future lignée.

 

 

 

 

 

 

Millésime 2007

Composition : 50% de Chardonnay, 25% de Pinot Noir et 25% de Pinot Meunier

2007

Une belle matière palpable mais encore « réservée », ce millésime joue donc actuellement sur la fraicheur et la complexité.

Un Champagne avec un très gros potentiel, déjà un très bel équilibre qui ne demande qu’à devenir parfait d’ici quelques années.

J’ai déjà hâte de le déguster.

 

 

 

 

Millésime 2008

Composition : 50% de Chardonnay, 25% de Pinot Noir et 25% de Pinot Meunier.

2008

 

Un superbe millésime, une tension formidable qui vous guide à travers toute la complexité du vin.

L’équilibre est déjà très pointu.

Encore timide, ce 2008 nous réserve un avenir qui sera sans aucun doute éblouissant.

 
 

 
  

  

 

Millésime 2009

Composition : 50% de Chardonnay, 25% de Pinot Noir et 25% de Pinot Meunier.

2009

 

Derrière 2008 ce millésime est beaucoup plus chaleureux mais néanmoins il garde la même trame et la même philosophie que tous les précédents.

L’équilibre est une fois de plus déjà très correct pour son âge, la tension même si plus discrète, résiste très bien à la matière du vin.

Un superbe vin !

 

 

 

Millésime 2010

Composition : 50% de Chardonnay, 25% de Pinot Noir et 25% de Pinot Meunier.

2010

 

La jeunesse de ce vin nous transporte pour le moment dans une fraicheur franche, mais l’équilibre est bien là.

Un superbe potentiel aromatique, pour le moment sur la brioche et les fleurs blanches.

 

Un vin avec très un gros potentiel !

 

 

 

 

Millésime 2011

Composition : 50% de Chardonnay, 25% de Pinot Noir et 25% de Pinot Meunier.

2011

Un vin avec beaucoup d’ampleur aromatique, notamment les fruits rouges.

Un vin avec beaucoup de promesse qui d’ici quelques années nous fera vivre son apogée.

 

Conclusion :

Ce sont là 6 magnifiques millésimes, chaque millésime a une personnalité déférente mais tous ont la même philosophie.

 

Vous retrouverez ses Champagnes sous leurs 2 marques, Champagne Sapience pour Benoit Marguet et Champagne Jestin pour Hervé Jestin.

Site du Champagne Sapience : www.champagne-sapience.com  (En construction)

Site du Champagne Jestin : www.champagnejestin.com

Dégustation : Champagne Sapience 2006

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Le Champagne Sapience 2006  a été élaboré par Benoit Marguet (Champagne Marguet) et Hervé Jestin (ancien chef de cave du Champagne Duval Leroy). Pour créer cette cuvée, le duo a acheté des raisins à 2 très grands vignerons, David Léclapart et Vincent Laval. Leurs démarches s’appuient sur le savoir-faire ainsi qu’un travail très précis des vinifications en fûts.

Ce millésime 2006 est le premier d’une longue liste.

Date de dégorgement : Septembre 2012 – Assemblage : 66% de Chardonnay, 33% de Pinot Meunier

 

À l’œil : Une robe dorée soutenue. Bulles très fines.

Au nez : Le premier nez est très élégant sur de fines notes de fleurs blanches.

Après quelques minutes et quelques degrés de plus, la complexité se renforce pour laisser place à des notes de pêche blanche.

En bouche : Au premier palais « Wow ! »

Une bouche mielleuse et déjà à ce moment  l’équilibre y est quasi parfait, c’est sans exubérance qu’il délivre sa puissance et sa complexité.

La droiture de ce vin nous guide tout droit vers la finale, sur des amers fondus et des arômes finement boisés. Un vin remarquablement bien travaillé, un style unique je dirais même un OVNI.
Sapience nous ouvre de nouveaux chemins et nous prouve qu’il existe une réelle diversité en Champagne.

Prix : environ 160€ la bouteille

 

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