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Krug Grande Cuvée, l’art de perpétuer un style

Le Champagne Krug est bien connu des connaisseurs pour son style si particulier et des simples amateurs pour le prix de ses bouteilles mais Krug c’est surtout la Grande Cuvée.

L’un des joyaux du Champagne Krug est comme vous l’aurez compris, la Grande Cuvée, c’est un peu le perpétuel monument de Krug, c’est LA cuvée qui va représenter le style Krug à travers le temps et les millésimes.

La Grande Cuvée est non millésimée, c’est un assemblage de 120 vins issus d’environ dix millésimes différents, dont certain ont une quinzaine d’années. Krug présente ses assemblages comme une mosaïque de nombreux arômes uniques, de générosité et d’une grande élégance qui ne saurait être exprimée avec une seule et unique année.

Comme le souligne Krug, la Grande Cuvée est beaucoup plus difficile à élaborer que le millésime Krug qui lui est d’une seule année ou encore les 2 clos qui sont eux, d’une seule année et d’une seule parcelle. La Grande Cuvée en revanche c’est, des terroirs différents, plusieurs années différentes qu’il faut par la suite assembler tout en gardant le style Krug. En cave c’est une dégustation de plus de 600 vins par ans pour arriver à recréer le style Krug.

Une autre particularité de cette cuvée c’est son vieillissement de minimum 6 ans en cave.

Pour conclure cet article voici une citation des équipes technique de Krug à propos de la Grande Cuvée,

 

Krug Grande Cuvée est la première cuvée prestige recréée chaque année, dépassant la notion même de millésime.

L’histoire du Champagne Krug

L’histoire d’une maison de Champagne hors du commun, des Champagnes fabuleux et surtout un style que j’apprécie et qui reste le même pour les cuvées millésimées.

La maison de Champagne Krug voit le jour en 1843, elle a été fondée par Jean-Joseph Krug, né à Mayence, mais naturalisé français en 1848. Son fils Paul en 1880 vendait sa « Private Cuvée » en Angleterre pour 6 shillings la bouteille, déjà de grande qualité ce Champagne augmenta de 5 shillings la caisse 1 an plus tard. Le fils de Paul, Josheph II, reprit à son tour la direction de la maison, mais il fut comme beaucoup de champenois prit dans le tourbillon de la guerre où il fut prisonnier au cours de la bataille des Ardennes. En son absence, son épouse Jeanne supervisa l’élaboration du millésime 1915 historique, exclusivement composé des cépages Pinot Meunier et Pinot Noir car les Chardonnays de la Côte des Blancs arrivaient pas jusqu’a Reims. Le fils de Joseph, Paul commença à travailler en 1935 pour la firme rejoignant son père, Joseph et son cousin Jean Seydoux.

Il en devient directeur général en 1941 tandis que son père Joseph prit sa retraite. Paul a conduit Krug vers une ère nouvelle. Il estime que pour avoir un contrôle sur la proportion de ses besoins ainsi que sur la qualité des approvisionnements le Champagne Krug doit posséder des vignes. Entre 1970 et 1972 il achète 15,87 ha de vigne classé 100% dans la Côte des Blancs le Clos Tarin qui deviendra quelques années plus tard la célèbre parcelle du clos du Mesnil qui a une surface de 1,87 ha ainsi qu’à Aÿ.

De nos jours Krug appartenant à LVMH c’est 21 ha de vigne toujours en Grand Cru 100%, une vinification en petit fût de 205 litres fabriqués avec du chêne de la forêt d’Argonne qui ont une moyenne d’age de 35 ans.

Le vieillissement en moyenne est de 6 ans. Les années peuvent différer d’un millésime à l’autre car l’évolution du Champagne doit au moment de sa commercialisation refléter le style Krug à la perfection. Les vins de réserve sont conservés dans des cuves inox de 40 hl, l’inverse de chez Louis Roederer.

Krug n’intervient pas sur les fermentations malolactiques. Soit elles se font dans les fûts ou sinon vu que les durées de vieillissement sont long, elle se font dans les bouteilles après la prise de mousse.

Les cuvées :

La Grande Cuvée : Cheval de bataille de Krug, elle représente 80% de la production, composée de 50 vins différents choisis parmi 8 millésimes. La proposition de cépages varie selon la cuvée, 45 à 55% de Pinot Noir, 10 à 15% de Pinot Meunier et 35 à 45% de Chardonnay.

Krug Millésimé : La proportion des différents cépages varie manifestement en fonction du millésime. Le millésime chez Krug représente les caractéristiques de chaque année avec toujours le style Krug.

Krug Clos du Mesnil : Cuvée 100% Chardonnay (Blanc de Blanc). Le premier millésime date de 1979. Produite en petite quantité ( moins de 10 000 bouteilles) cette cuvée provient en totalité de la parcelle dite du Clos du Mesnil située dans la commune du Mesnil-sur-Oger.

Krug Clos d’Ambonnay : Cuvée 100% Pinot Noir (Blanc de Noir) elle est produite en quantité encore inférieure à la cuvée Clos du Mesnil, aux alentours de 1500 bouteilles, son prix est d’approximativement 3000€ (l’unité).

 

L’évènement, Krug en capitale

« Krug en capitale » vous propose une sublime aventure au sein de Paris, la plus belle ville du monde, pour vous faire découvrir des accords avec un verre de Krug. Dans ce lieu éphémère posé sur le toit d’un immeuble en construction, vous serez accueillis lors d’un déjeuner ou d’un diner composé par Arnaud Lallement, un brillant chef 2 étoiles Michelin de L’Assiette Champenoise à Tinqueux près de Reims. Il a créé un menu en accord parfait avec les Champagnes Krug.

 

Dans ce lieu il vous sera proposé 2 formules composées de 3 verres de dégustation accompagnés d’un menu original d’Arnaud Lallement.

 

La partition krug (150€) :

– 2 verres de Krug Grande Cuvée

– 1 verre de Krug Rosé

– Le menu d’Arnaud Lallement

La déclinaison krug (300€)

– 1 verre de Krug Clos du Mesnil 2000,

– 1 verre de Krug 2000,

– 1 verre de Krug Grande Cuvée

– Le menu d’Arnaud Lallement

 

A l’occassion de « Krug en capitale » Arnaud Lallement a donc composé un menu spécialement pour ce lieu éphémère :

 

Homard Bleu

Boeuf de Coutancie wasabi

Gnocchis crémeux

Syphon vin jaune

Bar de ligne Breton

Choux-fleurs coriandre

Poire carambar

Gelée, croquant, sorbet

 

« Krug en capitale » peut accueillir 14 personnes par session du 28 novembre au 5 décembre 2011 sur les toits de Paris, à 32Blanche, pour les amateurs qui désirent y participer vous pourrez vous inscrire sur le site de l’évènement, www.krugencapitale.fr

En exclusivité vous pourrez déguster les derniers millésimes Krug, notamment Clos du mesnil 2000, Krug 2000 qui ne sont actuellement pas disponibles à la vente.

 

Les adresses :

L’Assiette Champenoise

40, avenue Paul Vaillant-Couturier
51430 Tinqueux – FRANCE
Tel : 03.26.84.64.64
Fax : 03.26.04.15.69

32Blanche

32 Rue Blanche

75009 Paris – FRANCE

Tel : 01.40.70.11.89

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