Étiquette : Ratafia de champagne

Séléction de 3 ratafias de Champagne

L’histoire du ratafia de Champagne se trouve au XIIIème siècle, bien avant d’être la délicieuse liqueur que l’on connait actuellement, le ratafia de Champagne était surtout un mode de conservation des jus de raisins, le processus de fabrication est simple, on ajoute de l’alcool dans le jus de raisins ce qui va bloquer la fermentation alcoolique et donc conservée le jus, le sucre et les saveurs acidulés du jus de raisins.

Le nom de ratafia proviendrait de la boisson qui scellait la ratification d’un traité.

Maintenant voici une sélection de 3 ratafias de Champagne que Blog du Champagne à sélectionné pour vous avec une brève description.

 

Champagne René Geoffroy : Ratafia de Champagne
Les 18° d’alcool issus de la Fine Champagne sont associés à la richesse en sucre du jus de raisin.
18% Vol

 

 

Champagne Egly-Ouriet : Ratafia de Champagne
Ce ratafia est issu en partie de jus Pinot Noir muté à la fine de Marne avant le démarrage de la fermentation alcoolique.
17% vol

 

 

Champagne Séléque : Ratafia (rouge) de Champagne

Ce ratafia est issue des jus de jus de Pinot Noir et Pinot Meunier qui ont macéré plusieurs heures avec les raisins, puis mutées à la Fine de Marne avant que ne démarre la fermentation alcoolique.
18% Vol

 

 

Champagne Henri Giraud – Ratafia de Champagne

Le ratafia de Champagne Henri Giraud est composé de 30% Chardonnay et 70% Pinot Noir. Ce ratafia est composé de moûts de seconde presse débourbés au froid, stabilisés à la fine (distillat de vin) puis élevés en petits fûts de chênes selon les règles de la soléra.

 

À l’œil :

Robe orangée.

Très jolies larmes.

Au nez :

Premier nez complexe et expressif.

De franches notes d’agrumes confits.

Ensuite la cerise confite prend le dessus avec des arômes épicés, curry et safran.

Pour finir sur des arômes café et de vanille.

En bouche :

Le premier palais puissant et onctueux.

Ensemble ni trop sucré ni trop alcooleux, un équilibre parfait.

Arômes gourmands d’abricots secs, de cacao et de cerise.

Une final encore portée sur les notes fraiches de fruits confits, cerise, abricot.

 

Le tout dans un magnifique flacon, une vrai fragrance !

 

Conseil : Idéal avec un fois gras ou canard à l’orange.

 

Prix : environ 20 €

 

Vous pouvez également l’utiliser pour la cuisine avec le nouveau flaconnage contenant un spray. (Voir photo ci-dessous)

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