Étiquette : Thierry Gasco

Pour célébrer ses 175 ans, Pommery crée les Clos Pompadour

L’année 2011 marque pour Pommery le 175ème anniversaires de la maison qui est née en 1836 par Jeanne-Alexandrine Louise Pommery suite à la mort de son mari.

Le nom de cette cuvée vient du nom de la vigne qui la produit, une vigne de Chardonnay située en plein cœur de Reims tout autour du domaine Pommery. Par conséquent cette cuvée exprime la véritable identité de la maison.

C’est en 2002 que le chef de cave de la maison, Thierry Gasco décida d’isoler les moûts issus de cette vigne pour en faire une unique cuvée.

Cette cuvée a vieillie dans les caves du Champagne Pommery pendant 8 ans uniquement dans des magnums. Chaque magnum est accompagné d’un certificat d’authenticité signé par le Chef de Cave, emballé dans un magnifique coffret bois.

Cette cuvée est produite en quantité limitée, pour un prix de 470 €.

Certes le prix ne vaut sûrement pas le contenu, mais ceci est une bouteille remplie d’histoire …

Dégustation, Champagne Pommery, Cuvée Louise 1999

La cuvée Louise de Pommery est composée de 60% de chardonnay d’Avize et de Cramant et 40% de pinot noir d’Ay, elle regroupe donc 3 grands crus de la Champagne.

Le pressurage s’effectue dans des pressoirs carrés traditionnels situés à proximité des vignes où sont retenus seulement 1800 litres de jus sur un pressurage de 4000kg alors que la réglementation autorise 2550 litres, de façon a préserver la qualité des raisins.

À l’œil :

Un jaune pâle qui reflète les 60% de chardonnay

Brillant avec d’élégants cordons de bulles.

Au nez :

Les traditionnelles notes briochées, belle rondeur.

Fine acidité qui rafraichit le palais, ensuite quelques arômes vanillés et d’agrumes.

Peu d’évolution, le Champagne garde ses caractéristiques, un Champagne très stable.

En bouche :

Attaque franche et délicate

Les notes minérales sont bien présentes, vraiment rafraichissantes.

Des notes de miel de beurre et de safran font leurs appréciables arrivées, vraiment plaisant.

Longueur en bouche faible au vu des caractéristiques techniques, disons que l’on s’attend à mieux.

Conseil : À boire en début de repas pour apprécier au mieux ses caractéristiques délicates ou en milieu de repas sur des brochettes de cabillaud citronnées.

PS : La cuvée Louise est un grand classique, mais peu d’originalité, cela est surement dû au vignoble exceptionnel composé de grands et premiers crus que la maison Pommery a perdu suite à un rachat. Ce vignoble appartient désormais au Champagne Veuve Clicquot. Mais la cuvée Louise reste un Champagne qui exprime tout de même un réel savoir-faire œnologique de la maison Pommery dirigé actuellement par le chef de cave de la maison, Thierry Gasco.

Prix : environ 120€ l’unité

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